Proč tento recept?
Moje milé kuchařinky a kuchaři, určitě jste si všimli, že v období kolem úplňku má tělo tendenci zadržovat vodu. Člověk se cítí těžký, bez energie a kalhoty jsou v pase najednou těsnější. Právě proto mám tak ráda tuto "měsíční" polévku. Není to žádná dieta, při které byste hladověli, to v našem věku ani není zdravé.
Hlavním kouzlem je celer a petržel. Obě tyto plodiny jsou známé svými močopudnými účinky, což znamená, že pomáhají ledvinám zbavit se přebytečné vody. Navíc, protože polévku nezahušťujeme jíškou z bílé mouky, ale přirozeně, nezatížíme trávení lepkem. Je to levné, využijete zásoby ze spíže a věřte mi, že po talíři této horké dobroty se vám bude spát jako nemluvněti.
Ingredience
Všechny suroviny určitě máte doma nebo je koupíte v nejbližším obchodě doslova za hubičku. Na velký hrnec (cca 4 porce) budete potřebovat:
- Mrkev: 3 větší kusy (dodá sladkost a krásnou barvu).
- Celer: 1/2 menší bulvy (klíčová surovina pro očistu).
- Petržel: 2 kořeny (pro silnou chuť vývaru).
- Cibule: 1 střední kus.
- Brambory: 3 střední kusy (varný typ B nebo C, hezky se rozsýpají).
- Tuk: 1 lžíce másla nebo kvalitního oleje.
- Koření: 1 bobkový list, 3 kuličky nového koření, poctivá špetka drceného kmínu (proti nadýmání).
- Dochucení: Sůl, pepř a velká hrst čerstvé petrželky nebo libečku.
- Voda: cca 1,5 litru.
Postup
Tento postup je tak jednoduchý, že ho zvládnete, i když vás bolí záda a nechce se vám u plotny dlouho stát. Celé kouzlo je v orestování zeleniny.
Zapomněli jsme, jak zní naprostý klid. Znovunalezený zvyk dnes zachraňuje lidem rozum a nestojí ani korunu
Číst článek ↗- Nejprve si očistíme všechnu zeleninu. Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev, celer a petržel nastrouháme na hrubém struhadle. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- V hrnci rozehřejeme lžíci másla nebo oleje. Hodíme na něj cibulku a necháme ji zesklovatět.
- Teď přichází ten nejdůležitější moment: K cibuli přihodíme všechnu nastrouhanou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel). Restujeme ji asi 5–7 minut. Zelenina pustí šťávu, rozvoní se a získá mnohem lepší chuť, než kdybychom ji jen hodili do vody.
- Přidáme drcený kmín, bobkový list a nové koření. Promícháme, aby se koření rozvonělo.
- Zalijeme horkou vodou, přidáme nakrájené brambory a osolíme.
- Vaříme pod pokličkou na mírném plameni asi 15–20 minut, dokud nejsou brambory měkké.
- Můj tajný trik na zahuštění: Jakmile je polévka hotová, vylovte kuličky koření a bobkový list. Poté vezměte šťouchadlo na brambory a přímo v hrnci polévku asi dvakrát nebo třikrát "prošťouchněte". Část brambor se rozpadne a polévku krásně zahustí bez jediné lžičky mouky!
- Nakonec vmícháme nasekanou petrželku nebo libeček a už nevaříme, abychom nezničili vitamíny.
Praktické tipy
Tato polévka je vděčná a snese různé obměny, které vám ušetří peníze i čas:
- Máte zbytek pórku nebo kapusty? Nevyhazujte je! Nakrájejte je na nudličky a přidejte k zelenině. V polévce se "ztratí" i zelenina, která už ve spíži lehce uvadá.
- Pro pány masožravce: Pokud by manžel ohrnoval nos, že je to "hladová voda", můžete mu do talíře rozklepnout vajíčko a nechat ho v horké polévce srazit, nebo přidat opečený kousek chleba. Ale pro účely úplňkové očisty doporučuji čistě zeleninovou verzi.
- Úspora energie: Brambory a nastrouhaná zelenina se uvaří velmi rychle. Jakmile polévka vře, stáhněte plamen na minimum a nechte jen "táhnout". Ušetříte plyn či elektřinu a chutě se lépe propojí.
- Skladování: Polévka chutná druhý den snad ještě lépe, jak se rozleží. V lednici vydrží bez problémů 3 dny.
Výživové hodnoty
Energetická hodnota na porci (cca 300 ml): 145 kcal
Makronutrienty na porci:
- Bílkoviny: 3 g
- Tuky: 4 g
- Sacharidy: 22 g (z toho vláknina 5 g)
Složení na porci (přibližné):
- Brambory: 100 g
- Kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel): 120 g
- Cibule: 20 g
- Tuk (máslo/olej): 3 g
