Kde se tento mýtus vzal?
Vzpomeňte si na devadesátá léta a přelom tisíciletí. V té době vládl světu hubnutí jeden hlavní nepřítel: tuk. Všechno, co neobsahovalo tuk, bylo automaticky považováno za zdravé a dietní. A právě tehdy zažily pufované rýžové chlebíčky svůj největší boom. Výrobci nás masírovali reklamami, které slibovaly štíhlou linii bez odříkání, protože chlebíčky přece neobsahují skoro žádný tuk a jeden kousek má jen minimum kalorií.
Pocitově to dávalo smysl. Chlebíček je lehoučký jako pírko, chutná tak trochu jako vzduch, a tak přece nemůže způsobit přibírání na váze. Lidé je začali chroupat u televize místo brambůrků, nosili si je do práce jako zaručeně zdravou svačinku a často jimi nahrazovali běžné pečivo. Postupně se tento zvyk tak vžil do naší společnosti, že dodnes spousta žen i mužů při prvním náznaku diety automaticky sáhne v obchodě po balíčku „polystyrenu“. Problém je, že jsme se tehdy dívali jen na kalorie a tuky, ale úplně jsme zapomněli na to, jak naše tělo potraviny zpracovává.
Jaká je skutečná pravda?
Když se na rýžový chlebíček podíváme očima dnešní vědy, obrázek už tak růžový není. Proces takzvaného pufování (nafukování zrn za vysoké teploty a tlaku) z rýže sice udělá onen křupavý disk, ale zároveň z ní vytvoří potravinu s extrémně vysokým glykemickým indexem. Co tenhle cizí termín znamená pro vás a vaše hubnutí? Vysvětlím vám to na jednoduchém příkladu.
Představte si vaše trávení jako kamna a potraviny jako palivo. Rýžový chlebíček je jako hrst suchého, zmačkaného papíru. Když ho hodíte do kamen, okamžitě vzplane, hodí obrovský plamen (vaše hladina cukru v krvi vyletí strmě nahoru), ale za dvě minuty je po všem a v kamnech je zase tma a zima. Ve vašem těle se to projeví tak, že pocítíte rychlý příval energie, ale slinivka okamžitě vyplaví obrovské množství inzulinu, aby ten přebytek cukru zpracovala. Hladina cukru následně strmě klesne a vy máte už za hodinu znovu vlčí hlad, navíc často s nepřekonatelnou chutí na něco sladkého.
Když jsem ze skříně vytáhla starou VHS kazetu z osmdesátek, povolené břicho začalo mizet. Dnešní trenéři nad tím kroutí hlavou, ale po padesátce to funguje dokonale
Číst článek ↗Oproti tomu kvalitní žitný chléb je jako pořádné dubové poleno. Hoří pomalu, stabilně a hřeje dlouho. A to je pro hubnutí zásadní – obzvlášť po čtyřicítce nebo padesátce, kdy náš metabolismus přirozeně zpomaluje a tělo je na tyto inzulínové houpačky mnohem citlivější. Navíc, pokud sníte celé balení chlebíčků (což jde u televize docela snadno), spořádáte ve finále stejné množství kalorií, jako byste snědli několik krajíců normálního chleba, ale bez pocitu dlouhodobého zasycení.
Co dělat místo toho?
Neznamená to, že musíte rýžové chlebíčky ze spíže okamžitě vyhodit do popelnice. Znamená to jen, že je musíme přestat vnímat jako zázračnou dietní potravinu a naučit se je správně jíst. Zlaté pravidlo zní: Nikdy nejezte rýžový chlebíček samotný, neboli „nahý“!
Pokud máte rádi jejich křupavost, musíte onen „hořící papír“ z našeho příkladu něčím zpomalit. A tím něčím jsou bílkoviny a zdravé tuky. Když si na chlebíček namažete poctivou vrstvu tvarohu, položíte plátek kvalitní šunky, sýra nebo přidáte vařené vajíčko, situace se rázem mění. Bílkoviny a tuky zpomalí trávení sacharidů, cukr v krvi nebude lítat jako na horské dráze a vy vydržíte sytí mnohem déle. Místo pěti suchých chlebíčků vám tak budou stačit dva obložené, pochutnáte si mnohem víc a vaše tělo vám poděkuje.
Praktické tipy
Aby šlo hubnutí a udržování váhy snadněji, zkuste do svého běžného života zařadit tyto drobné změny, které zvládne úplně každý:
1. Zkuste žitný knäckebrot: Pokud hledáte něco křupavého místo chleba, sáhněte raději po kvalitních celozrnných knäckebrotech (plátcích z lisované žitné mouky). Mají mnohem více vlákniny, zasytí na delší dobu a prospívají našim střevům.
2. Oblékněte své sacharidy: Jak už jsme si řekli, ať už jíte rýžový chlebíček, nebo kousek ovoce, přidejte k nim bílkovinu. K jablku si dejte pár oříšků, na chlebíček namažte lučinu nebo plátek sýra.
3. K televizi chytřeji: Pokud potřebujete večer něco chroupat, zkuste si na měsíčky nakrájet mrkev, kedlubnu nebo okurku. Je to osvěžující, plné vitamínů a kalorická hodnota je skutečně minimální.
4. Čtěte zadní strany obalů: Nenechte se zlákat velkými nápisy „FIT“ nebo „SLIM“ na přední straně. Otočte balíček a podívejte se na obsah vlákniny a bílkovin. Čím více jich tam je, tím lépe pro vaše zdraví i vaši postavu.
