Srdeční záležitost na lžíci: Vydatná čočková polévka pro silné tělo a bystrou mysl

Čočka je skutečný superhrdina mezi luštěninami. Je plná rostlinných bílkovin, které jsou klíčové pro svalovou regeneraci a pocit sytosti, a navíc obsahuje pořádnou dávku vlákniny, která prospívá trávení a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. To vše z ní dělá ideálního parťáka pro váš aktivní životní styl. Tahle polévka je navržena tak, aby byla nejen výživná, ale i maximálně chutná a uspokojující. Takže si připravte zástěry, jdeme na to!

Ingredience (pro 4 porce)

• 200 g hnědé nebo zelené čočky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule, nasekaná nadrobno
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 2 střední mrkve, oloupané a nakrájené na malé kostičky
• 2 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na malé kostičky
• 400 g drcených rajčat z konzervy (ideálně s kousky)
• 1,5 litru kvalitního zeleninového vývaru
• 1 bobkový list
• 1 lžička sušeného tymiánu
• ½ lžičky uzené papriky (pro extra hloubku chuti)
• 150 g čerstvého špenátu
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• 1 lžíce balzamikového octa (na závěr, pro zjemnění)
• Čerstvá petrželka nebo koriandr na ozdobu (volitelně)

Postup

1. Příprava čočky: Čočku důkladně propláchněte pod tekoucí vodou. Namáčení není u hnědé nebo zelené čočky nutné, ale pokud máte čas (alespoň 30 minut), může to zkrátit dobu vaření a zlepšit stravitelnost. Poté ji sceďte.
2. Základ polévky: Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nasekanou cibuli a restujte ji asi 5-7 minut, dokud nezměkne a nezesklovatí.
3. Přidání zeleniny a koření: K cibuli přidejte nasekaný česnek, nakrájenou mrkev a celer. Restujte další 5 minut za občasného míchání, dokud zelenina lehce nezměkne a neuvolní své aroma. Přidejte sušený tymián a uzenou papriku, krátce promíchejte a nechte rozvonět (asi 1 minutu).
4. Vaření: Přilijte drcená rajčata, zeleninový vývar a přidejte propláchnutou čočku a bobkový list. Přiveďte k varu, poté snižte plamen, přiklopte pokličkou a nechte polévku mírně probublávat asi 30-40 minut, nebo dokud čočka nezměkne. Občas promíchejte, aby se čočka nepřichytila ke dnu.
5. Dokončení: Jakmile je čočka měkká, vyjměte bobkový list. Vmíchejte čerstvý špenát a vařte jen tak dlouho, dokud nezvadne (asi 2 minuty). Polévku dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a na závěr vmíchejte balzamikový ocet, který polévce dodá krásnou hloubku chuti.
6. Servírování: Polévku podávejte horkou, ozdobenou čerstvou petrželkou nebo koriandrem. Skvěle chutná s krajícem celozrnného pečiva.

Tipy pro obměny a variace:

• Pro ještě více bílkovin a krémovosti můžete do hotové polévky při podávání vmíchat lžíci řeckého jogurtu nebo veganského crème fraîche.
• Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte do základu špetku chilli vloček.
• Místo špenátu můžete použít i jinou listovou zeleninu, například mangold nebo kadeřávek, který přidejte o něco dříve, aby měl čas změknout.
• Zkuste přidat na kostičky nakrájenou cuketu nebo sladké brambory (batáty) spolu s mrkví a celerem pro extra texturu a živiny.

Výživové hodnoty

Energetická hodnota na porci: 345 kcal

Makronutrienty na porci:

Ráno se budíte s únavou, i když jste spali celou noc. Příčina se často skrývá v nenápadném křečovitém sevření, o kterém nemáte tušení

Číst článek

• Bílkoviny: 18 g
• Tuky: 9 g
• Sacharidy: 47 g (z toho vláknina 14g)

Složení na porci:

• Hnědá/zelená čočka: 50 g (suchá hmotnost)
• Olivový olej: 7,5 ml
• Cibule: 40 g
• Česnek: 5 g
• Mrkev: 40 g
• Řapíkatý celer: 30 g
• Drcená rajčata: 100 g
• Zeleninový vývar: 375 ml
• Špenát: 37,5 g
• Balzamikový ocet: 3,75 ml