Milé kuchařky a kuchaři, taky to moc dobře znáte? Koupíte mleté krůtí maso, protože chcete uvařit něco lehčího, co vás na večer netlačí v žaludku, ale výsledek je takový... no, řekněme si to upřímně, trochu dusivý. Krůtí maso je přirozeně velmi libové, což je skvělé pro naše zdraví a cholesterol, ale při pečení mu chybí tuk, který drží klasickou vepřovou sekanou pěkně pohromadě a dodává jí šťavnatost.
Dlouho jsem s tím bojovala, zkoušela přidávat smetanu nebo olej, ale to zase popíralo ten účel zdravého jídla. Až mi jedna stará známá poradila něco, co mě naprosto dostalo. Spojit maso s nastrouhanou cuketou! Od té doby nedělám sekanou jinak a dokonce i můj manžel, který zelenině moc nedá, si přidává s tím, jak je to masíčko dneska krásně jemné.
Proč tento recept?
Tato vylepšená krůtí sekaná je pro nás dříve narozené naprostý poklad. Zde jsou hlavní důvody, proč byste ji měli vyzkoušet:
- Šetří peněženku: Maso je dnes drahé. Tím, že do něj přidáme objemnou zeleninu, získáme více porcí za mnohem méně peněz.
- Je lehká na trávení: Krůtí maso v kombinaci s vlákninou z cukety nezatíží váš žlučník ani žaludek. Vyspíte se dorůžova.
- Zpracujete přebytky: Pokud máte v sezóně zahrádku plnou cuket, je to ideální způsob, jak je schovat i do hlavního jídla.
- Je zdravá pro srdce: Minimum živočišného tuku znamená, že vaše cévy a krevní tlak vám poděkují.
Ingredience
Co budeme potřebovat? Většinu věcí určitě máte ve spíži a zbytek pořídíte v každém supermarketu za pár korun:
Pamatuje si ho každý z nás. Tento retro kousek z dob našeho dětství tvaruje pas lépe než drahé stroje
Číst článek ↗- 500 g mletého krůtího masa (když narazíte na akci, seženete ho kolem 85 Kč)
- 1 střední cuketu (mimo sezónu stojí v obchodě zhruba 15–20 Kč, v létě je zadarmo)
- 1 střední cibuli a 2 stroužky česneku (korunové položky)
- 1 vejce na spojení
- 3–4 lžíce jemných ovesných vloček (nebo strouhanky, ale vločky jsou zdravější a lépe zasytí)
- 1 lžíci plnotučné hořčice pro šmrnc
- Sůl, mletý černý pepř, pořádnou hrst sušené majoránky
- Kousek másla nebo lžičku sádla na vymazání pekáčku
Postup
Příprava vám zabere snad jen patnáct minut, zbytek práce odvede trouba. Jdeme na to:
- Nejdůležitější krok hned na začátek: Cuketu omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle i se slupkou (tam je nejvíc vitamínů). Zlehka ji osolte a nechte v misce 10 minut stát. Cuketa pustí vodu, kterou pak musíte rukama opravdu důkladně vymačkat. Kdybyste to neudělali, sekaná by se vám v troubě rozpadla na kaši.
- Cibuli si nakrájejte nadrobno a česnek prolisujte nebo utřete.
- Do velké mísy vložte mleté maso, vymačkanou cuketu, cibulku, česnek a vklepněte vejce.
- Přidejte ovesné vločky, hořčici, sůl, pepř a majoránku. Tu před přidáním trochu promněte v dlaních, nádherně se rozvoní.
- Všechno to rukama pořádně prohněťte. Pokud se vám směs zdá příliš řídká, přisypte ještě trochu vloček a nechte 5 minut odpočinout, vločky natáhnou vlhkost.
- Z těsta vytvarujte úhlednou šišku. Aby se vám maso nelepilo na prsty, namočte si ruce do studené vody.
- Sekanou vložte do vymazaného pekáčku. Můžete ji lehce potřít studenou vodou, aby nepopraskala. Pečte v troubě rozehřáté na 180 °C přibližně 45 až 50 minut do zlatova. Během pečení ji můžete jednou nebo dvakrát přelít výpekem.
Praktické tipy
K této sekané se fantasticky hodí obyčejné vařené brambory sypané petrželkou a kousek kyselé okurky. Chcete-li ušetřit energii i čas, udělejte šišky rovnou dvě. Upečená sekaná se totiž skvěle mrazí. Stačí ji nakrájet na plátky a uložit do mrazáku na dny, kdy se vám zrovna nechce stát u plotny.
A co je na tom to nejlepší? Druhý den, když sekaná vychladne, je snad ještě lepší! Úžasně se krájí na tenké plátky a na krajíci čerstvého chleba s trochou hořčice máte luxusní, zdravou a levnou svačinu na výlet nebo pro vnoučata.
Výživové hodnoty
Energetická hodnota na porci: 285 kcal
Makronutrienty na porci:
- Bílkoviny: 31 g
- Tuky: 12 g
- Sacharidy: 14 g
Složení na porci:
- Mleté krůtí maso: 125 g
- Cuketa (vymačkaná): 75 g
- Vejce: 0.25 ks
- Cibule a česnek: 30 g
- Ovesné vločky: 10 g
- Ostatní (hořčice, koření, tuk na vymazání): 5 g
