Věřím, že jídlo by mělo být nejen chutné, ale i funkční. Mělo by nás vyživovat, dodávat energii a podporovat náš aktivní životní styl. A tato brokolicová polévka je přesně taková! Brokolice je superhrdina mezi zeleninou – plná vitamínu C, K a vlákniny, která podporuje trávení a udržuje pocit sytosti. Když k ní přidáme libové kuřecí prsíčko, získáme prvotřídní zdroj bílkovin nezbytných pro regeneraci svalů po tréninku a celkovou vitalitu. Mandle zase dodají zdravé tuky, které jsou důležité pro hormonální rovnováhu a vstřebávání vitamínů, a navíc i tu skvělou křupavost, kterou na talíři tak milujeme. Žádná nuda, jen poctivá chuť a benefity pro vaše tělo.
Ingredience (pro 2 porce)
- 1 velká brokolice (cca 500 g)
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 500 ml kvalitního zeleninového vývaru (nízkosodíkového)
- 100 ml neslazeného rostlinného mléka (ovesné, mandlové)
- 1 lžíce olivového oleje
- 200 g kuřecích prsou
- 20 g mandlových lupínků
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- Špetka mletého muškátového oříšku
- Čerstvá petrželka na ozdobu (volitelné)
- Pár kapek citronové šťávy (volitelné)
Postup
- Příprava kuřete: Kuřecí prsa omyjte, osušte a nakrájejte na menší kostičky nebo nudličky. Osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte půl lžíce olivového oleje a kuřecí maso opečte dozlatova ze všech stran. Odložte stranou.
- Základ polévky: Brokolici omyjte a rozdělte na menší růžičky, košťál oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
- Na stejném hrnci, kde jste opékali kuře (nebo na novém, pokud chcete mít hrnec čistší), rozehřejte zbylou půl lžíce olivového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte dozlatova (cca 3-5 minut). Poté přidejte česnek a restujte další minutu, dokud nezačne vonět.
- Přidejte brokolici (růžičky i nakrájený košťál) do hrnce a krátce ji restujte s cibulí a česnekem (cca 2-3 minuty).
- Zalijte zeleninovým vývarem tak, aby byla brokolice ponořená. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni přibližně 10-15 minut, nebo dokud brokolice nezměkne.
- Mixování: Jakmile je brokolice měkká, odstavte hrnec z ohně. Použijte tyčový mixér a rozmixujte polévku dohladka. Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat trochu více vývaru nebo rostlinného mléka.
- Dokončení: Vraťte hrnec na mírný oheň, přilijte rostlinné mléko a dobře promíchejte. Ochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a špetkou muškátového oříšku. Pro svěžejší chuť můžete přidat pár kapek citronové šťávy. Nechte krátce prohřát, ale již nevařte.
- Mandlová posypka: Na suché pánvi opražte mandlové lupínky dozlatova. Dávejte pozor, snadno se spálí.
- Servírování: Polévku nalijte do talířů. Na každou porci nasypte opečené mandlové lupínky a přidejte kousky opečeného kuřecího masa. Ozdobte čerstvou petrželkou.
Tip pro vás: Pokud chcete mít polévku ještě krémovější bez dalšího mléka, můžete do ní před mixováním přidat lžíci uvařené cizrny nebo bílých fazolí. To navíc zvýší i obsah vlákniny a bílkovin! Pro vegetariánskou nebo veganskou verzi jednoduše vynechte kuřecí maso a místo něj přidejte například opečené kostky tofu, tempehu nebo hrst pražených semínek. Místo kuřete lze skvěle využít i restované žampiony nebo pečené brambory.
Výživové hodnoty
Energetická hodnota na porci: cca 430 kcal
Makronutrienty na porci:
Dnes večer zkuste odložit to nejhlučnější, co doma máte. Nečekaný příval klidu vám do neděle doslova vrátí deset let života
Číst článek ↗- Bílkoviny: cca 32 g
- Tuky: cca 17 g
- Sacharidy: cca 24 g
Složení na porci:
- Brokolice: 250 g
- Cibule: 50 g
- Česnek: 1 stroužek
- Zeleninový vývar: 250 ml
- Rostlinné mléko: 50 ml
- Olivový olej: 7 ml
- Kuřecí prsa: 100 g
- Mandlové lupínky: 10 g
Tato polévka je nejen skvělou volbou pro udržení zdravé váhy díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny, ale je i vynikající pro sportovce. Bílkoviny z kuřecího masa podporují regeneraci svalů, zatímco komplexní sacharidy z brokolice a zeleninového vývaru dodají stabilní energii. Zdravé tuky z olivového oleje a mandlí jsou klíčové pro správné fungování mozku a celkovou imunitu. Dopřejte si ji jako plnohodnotný oběd nebo lehkou večeři a ucítíte ten rozdíl!
