Zelený Klenot na Lžíci: Krémová Brokolicová Polévka s Mandlemi a Křupavým Kuřetem

Věřím, že jídlo by mělo být nejen chutné, ale i funkční. Mělo by nás vyživovat, dodávat energii a podporovat náš aktivní životní styl. A tato brokolicová polévka je přesně taková! Brokolice je superhrdina mezi zeleninou – plná vitamínu C, K a vlákniny, která podporuje trávení a udržuje pocit sytosti. Když k ní přidáme libové kuřecí prsíčko, získáme prvotřídní zdroj bílkovin nezbytných pro regeneraci svalů po tréninku a celkovou vitalitu. Mandle zase dodají zdravé tuky, které jsou důležité pro hormonální rovnováhu a vstřebávání vitamínů, a navíc i tu skvělou křupavost, kterou na talíři tak milujeme. Žádná nuda, jen poctivá chuť a benefity pro vaše tělo.

Ingredience (pro 2 porce)

• 1 velká brokolice (cca 500 g)
• 1 malá cibule
• 2 stroužky česneku
• 500 ml kvalitního zeleninového vývaru (nízkosodíkového)
• 100 ml neslazeného rostlinného mléka (ovesné, mandlové)
• 1 lžíce olivového oleje
• 200 g kuřecích prsou
• 20 g mandlových lupínků
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• Špetka mletého muškátového oříšku
• Čerstvá petrželka na ozdobu (volitelné)
• Pár kapek citronové šťávy (volitelné)

Postup

1. Příprava kuřete: Kuřecí prsa omyjte, osušte a nakrájejte na menší kostičky nebo nudličky. Osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte půl lžíce olivového oleje a kuřecí maso opečte dozlatova ze všech stran. Odložte stranou.
2. Základ polévky: Brokolici omyjte a rozdělte na menší růžičky, košťál oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
3. Na stejném hrnci, kde jste opékali kuře (nebo na novém, pokud chcete mít hrnec čistší), rozehřejte zbylou půl lžíce olivového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte dozlatova (cca 3-5 minut). Poté přidejte česnek a restujte další minutu, dokud nezačne vonět.
4. Přidejte brokolici (růžičky i nakrájený košťál) do hrnce a krátce ji restujte s cibulí a česnekem (cca 2-3 minuty).
5. Zalijte zeleninovým vývarem tak, aby byla brokolice ponořená. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni přibližně 10-15 minut, nebo dokud brokolice nezměkne.
6. Mixování: Jakmile je brokolice měkká, odstavte hrnec z ohně. Použijte tyčový mixér a rozmixujte polévku dohladka. Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat trochu více vývaru nebo rostlinného mléka.
7. Dokončení: Vraťte hrnec na mírný oheň, přilijte rostlinné mléko a dobře promíchejte. Ochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a špetkou muškátového oříšku. Pro svěžejší chuť můžete přidat pár kapek citronové šťávy. Nechte krátce prohřát, ale již nevařte.
8. Mandlová posypka: Na suché pánvi opražte mandlové lupínky dozlatova. Dávejte pozor, snadno se spálí.
9. Servírování: Polévku nalijte do talířů. Na každou porci nasypte opečené mandlové lupínky a přidejte kousky opečeného kuřecího masa. Ozdobte čerstvou petrželkou.

Tip pro vás: Pokud chcete mít polévku ještě krémovější bez dalšího mléka, můžete do ní před mixováním přidat lžíci uvařené cizrny nebo bílých fazolí. To navíc zvýší i obsah vlákniny a bílkovin! Pro vegetariánskou nebo veganskou verzi jednoduše vynechte kuřecí maso a místo něj přidejte například opečené kostky tofu, tempehu nebo hrst pražených semínek. Místo kuřete lze skvěle využít i restované žampiony nebo pečené brambory.

Výživové hodnoty

Energetická hodnota na porci: cca 430 kcal

Makronutrienty na porci:

Pouhých třicet minut této běžné konverzace denně fyzicky poškozuje váš mozek. Většina z nás to přitom dělá u ranní kávy

Číst článek

• Bílkoviny: cca 32 g
• Tuky: cca 17 g
• Sacharidy: cca 24 g

Složení na porci:

• Brokolice: 250 g
• Cibule: 50 g
• Česnek: 1 stroužek
• Zeleninový vývar: 250 ml
• Rostlinné mléko: 50 ml
• Olivový olej: 7 ml
• Kuřecí prsa: 100 g
• Mandlové lupínky: 10 g

Tato polévka je nejen skvělou volbou pro udržení zdravé váhy díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny, ale je i vynikající pro sportovce. Bílkoviny z kuřecího masa podporují regeneraci svalů, zatímco komplexní sacharidy z brokolice a zeleninového vývaru dodají stabilní energii. Zdravé tuky z olivového oleje a mandlí jsou klíčové pro správné fungování mozku a celkovou imunitu. Dopřejte si ji jako plnohodnotný oběd nebo lehkou večeři a ucítíte ten rozdíl!