Proč tento recept?
Když si dnes v obchodě nebo na trhu koupíte krásný svazek mladé mrkve, co uděláte jako první? Vsadím se, že tu krásně zelenou, střapatou nať odříznete a putuje rovnou do kompostu nebo králíkům. Zadržte! Věděly jste, že mrkvová nať obsahuje dokonce více vitamínu C, vápníku a draslíku než samotný oranžový kořen? Naše babičky moc dobře věděly, že se z ní dá dělat výborný odvar, ale my si dnes připravíme něco mnohem chutnějšího.
Kupované pesto z bazalky a piniových oříšků stojí v supermarketu nehorázné peníze a navíc je plné konzervantů. My si ho vyrobíme doma, za pár korun, a použijeme suroviny, které nestojí skoro nic. Slunečnicová semínka a mrkvová nať jsou dokonalá dvojka. Pesto krásně voní, chutná lehce po petrželce s nasládlým zemitým tónem mrkve a je tak zdravé, že vám poděkuje i váš ošetřující lékař. Vápník z natě je totiž skvělý proti osteoporóze, která nás v našem věku umí potrápit.
Ingredience
Na výrobu jedné pořádné skleničky, která vystačí na 4 porce, budeme potřebovat:
- Čerstvou nať z 1 svazku mladé mrkve: Tu máte vlastně úplně zadarmo k mrkvi. Vybírejte jen tu hezky zelenou a svěží.
- Slunečnicová semínka (cca 60 g): Pytlík stojí kolem 15 korun a vydrží vám na spoustu vaření. Jsou plná zdravých tuků.
- Olivový olej (cca 4 polévkové lžíce): Pokud chcete ušetřit, použijte kvalitní řepkový olej, který je pro naše srdce také vynikající.
- Tvrdý sýr (cca 40 g): Ideální je parmezán, ale z vlastní zkušenosti vím, že skvěle poslouží i kousek obyčejného, trochu vyzrálejšího eidamu nebo goudy, které máte zrovna v lednici.
- Česnek: 2 stroužky z domácích zásob.
- Dochucení: Sůl, pepř a pár kapek citronové šťávy pro svěžest.
Postup
- Nejprve mrkvovou nať opravdu pečlivě operte ve studené vodě. Někdy se v ní drží kousky hlíny. Poté ji nechte okapat a otrhejte jen ty jemné střapaté lístky. Silné a tuhé stonky vyhoďte, ty by v pestu dělaly neplechu.
- Vezměte si menší suchou pánev a nasypte na ni slunečnicová semínka. Na mírném ohni je pár minut nasucho opražte, dokud nezačnou vonět a lehce zlátnout. Tento krok nevynechávejte, semínka díky tomu získají nádhernou oříškovou chuť! Pak je nechte vychladnout.
- Do mixéru (nebo do vyšší nádoby, pokud používáte tyčový mixér) vložte mrkvovou nať, opražená semínka, oloupané stroužky česneku a nastrouhaný sýr.
- Začněte mixovat a postupně, tenkým pramínkem, přilévejte olej. Mixujte tak dlouho, dokud vám nevznikne krásná zelená pasta. Nemusí být úplně hladká, drobné kousky semínek jsou v pestu moc dobré.
- Nakonec pesto ochutnejte. Přidejte špetku soli (pozor, sýr už slaný je), trochu čerstvého pepře a zakápněte citronovou šťávou. Ta to celé krásně oživí a pomůže udržet svěže zelenou barvu.
Praktické tipy
Milé dámy, tohle pesto je neskutečně univerzální. Já ho nejraději míchám rovnou do uvařených teplých těstovin. Stačí k tomu přidat pár rajčátek a máte za patnáct minut na stole oběd, ze kterého se budou sbíhat sliny i vnoučatům. Výborně se ale hodí i jen tak namazané na topinku z celozrnného chleba, nebo jako dip k pečeným bramborám.
Dnes za tento trend platí lidé těžké peníze. Přitom klíč k nejhlubšímu spánku už pravděpodobně máte doma po babičce
Číst článek ↗A jak pesto uchovat? Pokud ho nesníte hned, přendejte ho do čisté skleničky, povrch zalijte tenkou vrstvičkou oleje, aby k němu nemohl vzduch, a pevně uzavřete. Takhle vám v lednici vydrží klidně týden i deset dní. Příště, až si přinesete domů mrkev, určitě už nať do koše nehodíte. Uděláte radost své peněžence i svému zdraví.
Výživové hodnoty
Energetická hodnota na porci: 175 kcal
Makronutrienty na porci:
- Bílkoviny: 6 g
- Tuky: 15 g
- Sacharidy: 4 g
Složení na porci:
- Mrkvová nať: 25 g
- Slunečnicová semínka: 15 g
- Olej (olivový/řepkový): 10 g
- Tvrdý sýr: 10 g
- Česnek: 2 g
