Proč tento recept?
Moji milí, ruku na srdce – po Vánocích a oslavách nového roku se většina z nás cítí tak trochu „těžce“. Kalhoty jsou těsnější a zažívání volá o pomoc. A přesně pro tyto chvíle je tu salát z černé ředkve. Není to jen o hubnutí, i když i s tím pomůže. Je to hlavně o zdraví nás, dříve narozených.
Černá ředkev je totiž starý lidový lék. Naše babičky ji používaly na kašel a průdušky, ale ona je fantastická i na játra a žlučník. Pomáhá tělu zbavit se škodlivin. Jenže samotná je hodně štiplavá, což může někoho odradit. A tady přichází ten můj fígl: když ji smícháte se sladkou mrkví a šťavnatým jablíčkem, ostrost se zjemní. Vznikne harmonie chutí, která vás osvěží. Navíc je to recept doslova „za hubičku“. V době, kdy paprika stojí majlant, pořídíte tenhle luxusní salát pro celou rodinu do padesáti korun.
Ingredience
Všechno seženete v každém větším obchodě nebo na trhu. Množství vystačí na velkou mísu pro 2–3 osoby k večeři s pečivem, nebo jako příloha pro celou rodinu.
- 1 větší černá ředkev (cca 300 g) – stojí obvykle kolem 15–20 Kč/kg, takže vás vyjde na pár korun.
- 2 střední mrkve – dodají barvu a sladkost.
- 1 větší jablko – ideálně nějaké šťavnatější a kyselejší, ale zužitkujte to, co máte ve sklepě.
- 2–3 lžíce zakysané smetany (nebo hustého bílého jogurtu) – tuk pomůže vstřebat vitamíny z mrkve.
- 1 lžička medu – na vyvážení chuti.
- Šťáva z poloviny citronu – aby jablko nezhnědlo a salát měl říz.
- Špetka soli.
- Volitelné: Hrst vlašských ořechů pro křupavost a zdravé tuky na mozek.
Postup
Nebojte se, není to žádná věda. Zvládnete to za deset minut i s mytím nádobí.
Zapomněli jsme, jak zní naprostý klid. Znovunalezený zvyk dnes zachraňuje lidem rozum a nestojí ani korunu
Číst článek ↗- Nejprve si důkladně omyjte a oloupejte černou ředkev, mrkev i jablko. U ředkve tu černou slupku dejte pryč opravdu poctivě, bývá tuhá a hořká.
- Připravte si struhadlo. Ředkev nastrouhejte najemno. Tady mám pro vás důležitý krok: nastrouhanou ředkev v misce lehce osolte, promíchejte a nechte asi 5 minut „vypotit“. Pustí vodu a ztratí tu svou nejagresivnější štiplavost, která by mohla dráždit žaludek.
- Mezitím si nastrouhejte mrkev a jablko – klidně na hrubším struhadle, ať má salát strukturu a nekoušete jen do kaše.
- Z ředkve slijte přebytečnou vodu (nevymačkávejte ji úplně do sucha, jen to, co pustila na dno).
- Ve velké míse smíchejte ředkev, mrkev a jablko. Ihned zakápněte citronovou šťávou, aby jablíčko zůstalo pěkně světlé.
- Přidejte zakysanou smetanu (nebo jogurt) a lžičku medu. Důkladně promíchejte.
- Ochutnejte. Pokud je salát málo výrazný, přisolte nebo přidejte kapku citronu. Pokud je moc ostrý, přidejte trochu více smetany nebo kousek nastrouhaného jablka navíc.
Praktické tipy
Tento salát je nejlepší, když ho necháte alespoň 20 minut odležet v lednici. Chutě se krásně propojí. Podávejte ho s kouskem dobrého kváskového chleba nebo celozrnnou bagetkou. Je to ideální lehká večeře, po které se vám bude dobře spát.
Pokud nemáte rádi mléčné výrobky nebo chcete salát úplně lehký, můžete smetanu vynechat a použít jen zálivku z olivového oleje, citronu a medu. Taky to chutná báječně a pro cévy je to pohlazení. A jestli vám zbyla půlka celeru z polévky, klidně ho tam nastrouhejte taky – v tomto salátu se ztratí všechna kořenová zelenina.
Výživové hodnoty
Tento salát je nízkokalorický, ale díky vláknině vás zasytí na delší dobu.
Energetická hodnota na porci (cca 200g): 145 kcal
Makronutrienty na porci:
- Bílkoviny: 3 g
- Tuky: 6 g (při použití zakysané smetany)
- Sacharidy: 18 g
Složení na porci:
- Černá ředkev: 100 g
- Mrkev: 50 g
- Jablko: 30 g
- Zakysaná smetana: 20 g
- Ostatní (med, citron): 5 g
