Jídlo chudých, které dnes uctívají gurmáni. Za pár korun získáte sváteční hostinu, co pohladí po duši

Proč se vrátit k tomuto staročeskému receptu?

Děvčata, ruku na srdce, kolikrát nevíme, co uvařit, aby to bylo levné, a přitom to rodině chutnalo? Kuba je přesně tou odpovědí. Dříve to bylo jídlo chudých, protože kroupy byly nejdostupnější surovinou. Dnes? Dnes nám dietologové kroupy doporučují jako superpotravinu, a my za ně v obchodě stále dáme jen pár korun.

Pro nás starší je to hotový poklad. Ječné kroupy obsahují spoustu vlákniny, která dělá dobře našim střevům a pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi stabilní. Navíc houby dodají jídlu tu správnou "masovou" chuť, aniž by zatížily trávení těžkými tuky. A ta vůně majoránky? To je balzám na nervy. Je to jídlo, které zahřeje, zasytí a neudělá vítr v peněžence.

Ingredience

Většinu surovin máte pravděpodobně ve spíži. Pokud nemáte vlastní nasušené houby, dají se dnes koupit, ale s těmi nasbíranými v lese to chutná nejlépe.

• 500 g ječných krup (střední velikost, číslo 7 nebo 10) – cca 25 Kč
• Dvě hrsti sušených hub (hřiby, křemenáče) – pokud máte vlastní, je to zdarma
• 2 velké cibule – cca 5 Kč
• 4–6 stroužků česneku (nebojte se ho, česnek je lék) – cca 5 Kč
• 100 g sádla (pravé vepřové sádlo je základ chuti, olej nedoporučuji) – cca 15 Kč
• Lžíce kmínu (celý nebo drcený)
• Dvě lžíce sušené majoránky (čím více, tím lépe)
• Sůl a čerstvě mletý pepř
• Trochu másla na vymazání pekáče

Postup

1. Příprava hub a krup: Nejdříve si namočte sušené houby do hrnku s horkou vodou. Nechte je tam alespoň 30 minut, aby krásně změkly. Kroupy důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, dokud voda nebude čirá, a poté je dejte vařit do osolené vody s trochou kmínu. Vařte je doměkka, ale ne na kaši – měly by zůstat "na skus" (trvá to asi 20–30 minut). Poté je sceďte.
2. Základ chuti: Na pánvi rozehřejte poctivou dávku sádla. Nakrájejte cibuli nadrobno a osmažte ji do zlatova. Nespěchejte, zlatavá cibulka dodá jídlu tu správnou sladkost. K cibuli přidejte slité houby (vodu z hub nevylévejte, může se hodit na podlití) a krátce je orestujte.
3. Míchání: Ve velkém hrnci nebo míse smíchejte uvařené kroupy s orestovanou cibulkou a houbami. Teď přichází to hlavní kouzlo – přidejte prolisovaný česnek, sůl, pepř a pořádnou dávku majoránky. Majoránku předtím promněte v dlaních, krásně se tím rozvoní.
4. Pečení: Pekáček vymažte sádlem nebo máslem. Směs do něj rovnoměrně rozprostřete. Troubu předehřejte na 180 °C a pečte asi 20–30 minut. Cílem je, aby se na povrchu vytvořila křupavá kůrčička, ale vnitřek zůstal vláčný. Pokud se vám zdá směs suchá, přilijte trochu vody z namočených hub.
5. Servírování: Podávejte teplé, nejlépe s kyselou okurkou nebo kysaným zelím, které podpoří trávení.

Praktické tipy do kuchyně

Kuba je jídlo, které druhý den chutná snad ještě lépe, když se rozleží. Pokud vám zbude, můžete ho druhý den osmažit na pánvi dokřupava. Pokud chcete ušetřit čas, kroupy si klidně uvařte den předem.

Místo meduňky si pouštíte detektivky. Psychologové odhalili, proč tento zdánlivě drastický zvyk funguje lépe než ticho

Číst článek

Nemáte rádi sádlo? Můžete použít husí sádlo pro svátečnější chuť, nebo v nejhorším případě máslo. Ale vyhněte se rostlinným olejům, ty do staročeského kuby prostě nepatří a chuť by nebyla ono. A jedna rada na závěr: S majoránkou a česnekem nešetřete, kroupy do sebe chuť hodně "vtáhnou", tak ať to není mdlé.

Výživové hodnoty

Energetická hodnota na porci: 420 kcal

Makronutrienty na porci:

• Bílkoviny: 10 g
• Tuky: 18 g
• Sacharidy: 55 g

Složení na porci:

• Ječné kroupy: 125 g (v syrovém stavu)
• Sádlo: 20 g
• Sušené houby: 5 g
• Cibule a česnek: 30 g