Milé kuchařinky, také se vám občas stane, že máte k odpolední kávě nebo u sledování oblíbeného televizního seriálu chuť na něco sladkého, ale nechcete do sebe cpát těžké kynuté buchty z obchodu? Nedávno jsem při velkém úklidu narazila na svůj starý, napůl rozpadlý sešit s recepty z osmdesátých let. Listovala jsem jím a našla poklad, na který jsem úplně zapomněla! Tvarohový koláč, do kterého nepatří ani špetka mouky.
Dnes by tomu mladí říkali "fitness dezert" a prodávali by ho v kavárně za stovku za kousek. Pro nás je to ale zkrátka poctivá, levná a neskutečně dobrá retro dobrota, která se vrací v plné parádě, aby nám dělala radost bez zbytečných výčitek.
Proč tento recept?
Tento tvarohový koláč je naprostá výhra hned z několika důvodů. Zaprvé, obyčejný tvaroh je fantastická surovina. Je plný kvalitních bílkovin a vápníku, což naše kosti a svaly s přibývajícím věkem potřebují jako sůl. Zadruhé, tím, že úplně vynecháme mouku a nahradíme ji jen trochou obyčejného pudingového prášku (což je vlastně najemno mletý škrob), vytvoříme nadýchaný dezert. Nebude vám po něm těžko od žaludku a vaše trávení si bude doslova chrochtat blahem.
A ten nejlepší bonus? Suroviny na celý pekáč vás vyjdou jen na pár korun. Zvlášť, když si počíháte na tvaroh v akci, uděláte velkou parádu za minimální peníze. Žádné předražené oříškové mouky nebo speciální sladidla nepotřebujete.
3 minuty s obyčejným ručníkem rozhodují o vaší samostatnosti. Tento nenápadný trénink úchopu by měl znát každý nad čtyřicet
Číst článek ↗Ingredience
- 3 vaničky polotučného tvarohu (celkem 750 g): V akci se dá pořídit jedna kolem 20 Kč. Nekupujte ten úplně odtučněný, koláč by z něj byl zbytečně suchý a drobivý.
- 4 vejce: Pokud máte domácí, je to nádhera, ale i ta běžná z obchodu poslouží skvěle.
- 1 balíček vanilkového pudingu: Obyčejný prášek za pár korun, který koláč krásně zpevní, nahradí mouku a dodá vůni.
- 3 lžíce medu nebo obyčejného cukru: Kdo si hlídá cukr kvůli zdraví, může klidně použít své oblíbené sladidlo na pečení.
- Hrst rozinek: Klasika, která nesmí chybět. Pokud je nemáte rádi, vynechte je.
- Kousek másla na vymazání formy.
Postup
- Nejprve si zapněte troubu a nechte ji rozehřát na 170 stupňů. Menší dortovou formu (cca 20-22 cm) nebo menší pekáček si vymažte kouskem másla. Já si na dno ráda dávám i pečicí papír, ušetří to pak práci při mytí nádobí.
- Vajíčka si opatrně rozdělte. Žloutky dejte do větší mísy, kde budete míchat těsto, a bílky do menší čisté misky.
- Ke žloutkům vyklopte všechen tvaroh, přidejte med (nebo cukr) a přisypte pudingový prášek. Obyčejnou vařečkou nebo ručním šlehačem na nízké otáčky všechno důkladně spojte v hladkou hmotu. Nakonec vmíchejte propláchnuté rozinky.
- Nyní přichází to hlavní kouzlo – z bílků a špetky soli ušlehejte opravdu pevný sníh. Že je hotový, poznáte tak, že když misku opatrně nakloníte, sníh se ani nehne.
- Tento bílkový sníh nyní velmi opatrně a zlehka vmíchejte do tvarohové směsi. Už nepoužívejte šlehač, jen vařečkou hmotu pomalu obracejte, aby těsto neztratilo vzduch a zůstalo po upečení krásně nadýchané jako obláček.
- Hladkou směs vlijte do připravené formy, urovnejte stěrkou povrch a šup s tím do rozehřáté trouby. Pečte asi 40 až 45 minut. Povrch by měl zpevnit a chytit krásnou zlatavou barvu.
- Po upečení přichází ta nejtěžší část. Koláč nechte ve formě úplně, ale opravdu úplně vychladnout. Tvaroh se musí po vytažení z tepla zatáhnout a zpevnit. Vím, že to voní lákavě, ale krájení za tepla by dopadlo špatně.
Praktické tipy
Tenhle starý recept je krásně tvárný a snese spoustu změn podle toho, co zrovna máte doma. Zbylo vám v lednici na dně kelímku pár lžic zakysané smetany nebo obyčejného bílého jogurtu? Šup s tím do těsta, koláč bude o to vláčnější. Pokud v obchodě narazíte na levnější banány s hnědými tečkami, nakrájejte je na kolečka a vyskládejte na dno formy, než na ně vylijete těsto. Ušetříte na cukru, protože banány těsto krásně osladí.
A jak na skladování? Tento tvarohový zázrak vydrží v lednici v uzavřené krabičce klidně tři až čtyři dny. Dokonce bych řekla, že druhý den, když se všechny chutě rozleží, je ještě o stupínek lepší. Jen si ho nezapomeňte vyndat z lednice aspoň čtvrt hodinky před odpolední kávou, aby nebyl úplně ledový. Uvidíte, že po těžkých kupovaných zákuscích si už ani nevzdechnete.
Výživové hodnoty
Energetická hodnota na porci: 196 kcal
Makronutrienty na porci:
- Bílkoviny: 14 g
- Tuky: 6 g
- Sacharidy: 19 g
Složení na porci:
- Polotučný tvaroh: 95 g
- Vejce: 25 g
- Pudingový prášek: 5 g
- Med nebo cukr: 8 g
- Rozinky: 4 g
