Konec těžkého smažení a litrů oleje. Tajemství naší národní pochoutky spočívá v obyčejném troubovém plechu

Venku se nám o víkendu často počasí překvapivě zkazí, plány na výlet padnou, a to je přesně ta chvíle, kdy máme chuť zůstat doma a uvařit si něco teplého, poctivého a domáckého. Bramboráky, cmunda, sejkory – ať už jim říkáte jakkoliv, všichni je milujeme. Jsou v nás zkrátka zakořeněné. Ale ruku na srdce, s přibývajícími lety už nám to smažení v těžkém tuku nedělá úplně dobře na trávení a žlučník se občas ozve. Proto jsem si pro vás dnes připravila recept na zdravé bramboráky pečené v troubě bez jediné kapky oleje. Zůstane jen ta dokonalá chuť, na kterou jsme zvyklí.

Proč tento recept?

Důvodů, proč dát šanci troubě místo pánvičky, je hned několik. Za prvé vaše zdraví a trávení. Tím, že vynecháme smažení, ušetříme tělo od zbytečných přepálených tuků. Můžete si je tak dopřát i při přísnější dietě nebo pokud si hlídáte cholesterol. Za druhé je to obrovská úspora peněz. Litr kvalitního oleje dnes stojí nemalé peníze a na bramboráky ho padne opravdu hodně. A v neposlední řadě jde o pohodlí a čistotu. Nemusíte stát hodinu u plotny, prskat na sebe olej a pak drhnout celou kuchyň a větrat ten těžký vzduch. Trouba odvede těžkou práci za vás.

Konec těžkého smažení a litrů oleje. Tajemství naší národní pochoutky spočívá v obyčejném troubovém plechu — Zdroj: Shutterstock

Ingredience

Základ tvoří suroviny, které máte běžně ve spíži. Celá tahle hostina vás nevyjde na víc než pár desítek korun.

1 kg brambor (vybírejte starší brambory typu C, mají více škrobu a méně vody – v akci vyjdou zhruba na 20 Kč)
3 až 4 stroužky česneku (podle toho, jak moc máte rádi ostřejší chuť)
2 vejce (zajistí, že se nám těsto krásně spojí)
1 menší cibule (dodá úžasnou vůni)
3 lžíce jemně drcených ovesných vloček (tajný trik místo bílé mouky, vločky nasají vlhkost a jsou mnohem zdravější)
Pořádná hrst sušené majoránky (ta k bramboráku zkrátka patří)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Kvalitní pečicí papír (to je náš nejdůležitější nástroj, aby se nic nepřichytilo)

Postup

Brambory oloupeme a omyjeme. Polovinu brambor nastrouháme na jemném struhadle (aby těsto hezky drželo pohromadě) a druhou polovinu na hrubém (aby měly bramboráky tu správnou křupavou strukturu).
Nejdůležitější krok: Nastrouhané brambory dáme do cedníku, lehce osolíme a necháme 10 minut vypotit. Poté z nich rukama pořádně vymačkáme přebytečnou vodu. Čím méně vody v těstě bude, tím budou bramboráky křupavější!
Do vymačkaných brambor přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce a ovesné vločky.
Majoránku si před přidáním do mísy promneme v dlaních – krásně se tak rozvoní. Vše osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Těsto necháme asi 5 minut odpočinout, aby vločky nasály zbytek vlhkosti.
Předehřejeme si troubu na 200 °C (ideálně s horkovzduchem, pokud máte). Plech vyložíme pečicím papírem.
Lžící tvoříme na papíře tenké placičky. Čím tenčí budou, tím lépe se propečou a budou úžasně křupat.
Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 15–20 minut. Jakmile okraje začnou zlátnout, opatrně je obracečkou otočíme a pečeme z druhé strany dalších 10 minut dozlatova.

Praktické tipy

Pokud chcete ušetřit ještě více a jídlo obzvláštnit, zkuste do těsta nastrouhat jednu menší mrkev nebo kousek cukety. Zelenina jídlo odlehčí, zvětší objem porcí a nikdo to na chuti nepozná. Místo ovesných vloček můžete použít i trochu pohankové mouky, která dodá krásně zemitou chuť.

§ PROMO

Proč je pomalá fáze pohybu klíčem k vašim silnějším svalům?

Číst článek ↗

Zbylé bramboráky skladujte v lednici. Druhý den je ale rozhodně neohřívejte v mikrovlnce – úplně by zgumovatěly. Stačí je hodit na pár minut do topinkovače nebo je nechat chvíli prohřát v troubě na mřížce. Budou chutnat jako čerstvě vytažené z pece.