Krásný den, milé kuchařky a kuchaři. Také se vám při slově „vlašák“ vybaví ty nádherné, těžké skleněné mísy, které stály uprostřed stolu na každé rodinné oslavě nebo na Silvestra? Tenkrát to byla ohromná sláva. Dnes má taková retro mísa sice hodnotu klidně i tisíce korun, ale ten salát, co si pamatujeme, nám často přináší spíše těžký žaludek. Kupované verze z obchodů jsou plné tučné majonézy, umělých konzervantů a cenově se už dávno nejedná o levnou záležitost.
Proto jsem se rozhodla vzít to nejlepší z naší české klasiky a trochu to odlehčit. Místo majonézy jsem sáhla po obyčejném tvarohu a lžíci jogurtu. Výsledek? Můj manžel ani nepoznal rozdíl a dokonce si přidával. Navíc jsem ušetřila, zpracovala zbytky z lednice a ještě jsme udělali něco dobrého pro své tělo.
Proč tento recept?
Tento odlehčený vlašský salát má hned několik obrovských výhod, kvůli kterým u nás doma úplně nahradil ten kupovaný:
- Je laskavý k našemu zdraví: Starším ročníkům těžká majonéza často nedělá dobře na žlučník a zažívání. Tvaroh naopak dodá tolik potřebné bílkoviny pro naše svaly a vápník pro kosti, aniž by nás zatížil.
- Záchrana pro peněženku: Koupit malou vaničku salátu v lahůdkách vyjde pěkně draho. Tady za cenu jedné malé porce uděláte hromadu pro celou rodinu. Ideální jídlo do 100 Kč.
- Zpracujete zbytky: Zbyly vám od neděle vařené brambory? Perfektní! Máte v lednici kousek okoralého salámu nebo šunky? Sem s nimi!
Ingredience
Suroviny jsou počítány na pořádnou mísu, ze které se nají 4 dospělí lidé (cenově se vejdete do 80 Kč za celou várku):
Zapomněli jsme, jak zní naprostý klid. Znovunalezený zvyk dnes zachraňuje lidem rozum a nestojí ani korunu
Číst článek ↗- 3 až 4 střední brambory uvařené ve slupce (nejlépe den předem)
- 150 g kvalitní dušené šunky nebo jemného salámu v celku (lze vynechat a udělat bezmasou verzi)
- 2 větší kyselé okurky
- 1 menší mrkev a kousek celeru (uvařené, nebo můžete použít 2 lžíce kupované sterilované zeleninové směsi do salátu)
- Půlka menší cibule (ideálně červené, je sladší)
- 1 vanička polotučného tvarohu (250 g)
- 2 lžíce bílého selského jogurtu
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- Sůl, čerstvě mletý pepř a 2 lžíce láku z okurek
Postup
- Pokud nemáte brambory z předešlého dne, uvařte je ve slupce do měkka a nechte úplně vychladnout. Poté je oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Přesně tak, jak to děláte do bramborového salátu.
- Oloupanou mrkev a celer nakrájejte na malinké kostičky a krátce povařte v osolené vodě do poloměkka (pokud nemáte sterilovanou zeleninu). Nechte vychladnout.
- Šunku nebo salám, kyselé okurky a cibuli nakrájejte na co nejdrobnější kousky. Čím drobnější, tím lépe se chutě propojí. Vše přidejte k bramborám do velké mísy.
- Teď si připravíme ten "zázrak", který nahradí majonézu. V menší misce si metličkou vyšlehejte tvaroh s bílým jogurtem a hořčicí. Aby nebyl dresink moc hutný, nařeďte ho dvěma lžícemi láku z okurek. Přidejte sůl a pepř.
- Tvarohovou zálivku přelijte přes nakrájené suroviny a velmi zlehka a opatrně promíchejte, abyste z brambor neudělali kaši.
- Salát ochutnejte. Možná bude potřebovat ještě špetku soli nebo kapku láku. Pak ho přikryjte a dejte alespoň na hodinu (ideálně přes noc) uležet do lednice.
Praktické tipy
Když dělám tento salát, ráda přidávám ještě jeden tajný trik našich babiček. Cibuli, než ji dám do salátu, spařím horkou vodou v cedníku. Ztratí tak tu svou ostrou štíplavost, nebude vás po ní pálit žáha a salát v lednici déle vydrží a nezkvasí.
Pokud je pro vás čistý tvaroh chuťově nezvyklý, můžete při prvním pokusu přidat jednu lžičku klasické majonézy na ovonění. Postupně ji ale můžete úplně odbourat, uvidíte, že vám chybět nebude. Salát podávejte s čerstvým celozrnným pečivem k večeři, nebo si ho namažte na chlebíčky pro nečekanou návštěvu.
Výživové hodnoty
Energetická hodnota na porci: 185 kcal
Makronutrienty na porci:
- Bílkoviny: 16 g
- Tuky: 3 g
- Sacharidy: 22 g
Složení na porci:
- Vařené brambory: 100 g
- Dušená šunka: 35 g
- Polotučný tvaroh: 60 g
- Bílý jogurt: 15 g
- Zelenina a cibule: 40 g
