Zdroj: Shutterstock
Lékaři nadšeně tleskají návratu této suroviny. Vaše peněženka i zažívání si konečně odpočinou
V dobách našich babiček to bylo naprosto běžné jídlo, které dodávalo sílu na práci na poli. Dnes na něj často zapomínáme a raději saháme po drahé rýži nebo těstovinách. Přitom obyčejné kroupy jsou doslova pokladem pro naše trávení, stojí pár korun a když se správně připraví, chutnají prostě božsky. Dnes si spolu uvaříme zapékané kroupové rizoto, které provoní celý dům houbami a česnekem. Je to zdravé, levné a neuvěřitelně syté.
Proč tento recept?
Milé kuchařky, pokud hledáte způsob, jak ušetřit a zároveň udělat něco dobrého pro své zdraví, kroupy jsou jasná volba. Je to taková naše česká "superpotravina", která byla dlouho neprávem opomíjená.
Hlavním důvodem, proč toto jídlo zařadit do jídelníčku, je vysoký obsah vlákniny a beta-glukanů. Ty pomáhají snižovat cholesterol a hlavně dávají do pořádku naše zažívání, které s věkem často leniví. Navíc, houby dodají imunitu a česnek funguje jako přírodní antibiotikum. A co si budeme povídat, cena za jednu porci je doslova směšná v porovnání s cenami masa v supermarketech. Přitom se po obědě budete cítit sytí a plní energie, ne unavení a těžcí.
Zdroj: Shutterstock
Ingredience
Na tento recept nepotřebujete nic speciálního. Většinu surovin máte určitě ve spíži, a pokud ne, v obchodě za ně necháte jen pár korun. Rozpis je na 4 poctivé porce.
- Ječné kroupy (střední velikost č. 7 nebo 10): 300 g (balíček stojí okolo 20 Kč a vydrží na dvakrát)
- Sušené houby: 2 plné hrsti (pokud máte nasbíráno z léta, je to zadarmo, jinak pytlíček v obchodě)
- Cibule: 2 větší kusy
- Česnek: 4–6 stroužků (podle chuti, v zimě nešetřete)
- Sádlo nebo olej: 2 lžíce (sádlo dodá lepší, tradičnější chuť)
- Majoránka: 1 polévková lžíce (promnutá v dlaních)
- Drcený kmín: 1 lžička
- Sůl a čerstvě mletý pepř: dle chuti
- Vývar nebo voda: cca 700 ml (stačí i voda s kostkou kvalitního bujónu, pokud nemáte vývar)
- Volitelné: Kousek slaniny nebo špeku na ovonění (cca 100 g), ale jídlo je výborné i bez masa.
Postup
Nebojte se, není to žádná věda. Největší práci za vás udělá trouba. Tady je můj osvědčený postup krok za krokem:
Místo meduňky si pouštíte detektivky. Psychologové odhalili, proč tento zdánlivě drastický zvyk funguje lépe než ticho
Číst článek- Nejprve si namočíme houby do hrnku s horkou vodou, aby změkly. Nechte je tam alespoň 20 minut. Kroupy důkladně propláchněte pod studenou vodou v sítku a nechte okapat.
- Připravte si větší hrnec, který může jít i do trouby, nebo hluboký pekáček. Na sádle (nebo oleji) zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli. Pokud používáte slaninu, přihoďte ji teď k cibuli a nechte pustit tuk.
- Jakmile cibule zesklovatí a začne chytat zlatavou barvu, přidejte propláchnuté kroupy. Minutku je restujte společně s cibulí, krásně se tím rozvoní a budou mít oříškovou chuť.
- Přidejte namočené houby i s vodou, ve které se máčely (pozor na písek na dně hrníčku, ten tam nelijte). Přisypte kmín, prolisovaný česnek, osolte a opepřete.
- Vše zalijte vývarem nebo horkou vodou. Tekutina by měla kroupy přesahovat zhruba o 1,5 až 2 centimetry.
- Přiklopte poklicí a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte (zapékejte) asi 30–40 minut. Během pečení jednou zkontrolujte, zda se voda nevyvařila příliš rychle – pokud ano, trošku přilijte.
- Když jsou kroupy měkké a tekutina se vsákla (kroupy by měly být mazlavé, ne suché), vyndejte pekáč z trouby. Nakonec vmíchejte v dlaních rozemnutou majoránku – tu dáváme až nakonec, aby nezhořkla.
Praktické tipy
Holky, tady je pár mých vychytávek, aby se vám to vždy povedlo:
- Rychlejší vaření: Pokud spěcháte, můžete kroupy předem namočit do studené vody na pár hodin (jako fazole). Doba pečení se pak zkrátí na polovinu.
- Co se zbytky: Pokud vám "kroupoto" zbyde (což se u nás moc nestává), druhý den z něj můžete vytvarovat placičky, obalit je ve strouhance a osmažit jako karbanátky. S kyselou okurkou je to lahoda!
- Pro masožravce: Manželovi k tomu někdy osmahnu klobásku na kolečka nebo volské oko, aby nemrmlal, že "tam není maso". Ale věřte mi, ta chuť hub je tak intenzivní, že maso nikomu chybět nebude.
- Skladování: Kroupy do sebe v lednici natáhnou ještě více vlhkosti. Při ohřívání přidejte lžíci vody a kousek másla, budou zase jako čerstvé.
Výživové hodnoty
Energetická hodnota na porci: 340 kcal
Makronutrienty na porci:
- Bílkoviny: 12 g
- Tuky: 9 g
- Sacharidy: 55 g
Složení na porci:
- Ječné kroupy: 75 g (v suchém stavu)
- Sušené houby: 10 g
- Slanina (volitelně): 25 g
- Cibule a česnek: 30 g
- Sádlo/olej: 5 g
Důležité upozornění
Informace obsažené v tomto článku jsou určeny pouze pro vzdělávací a informační účely a nenahrazují odbornou lékařskou péči, diagnózu ani léčbu. Před aplikací jakýchkoli rad nebo doporučení týkajících se zdraví, výživy nebo cvičení vždy konzultujte svého lékaře nebo odborného poradce. Pokud máte jakékoli zdravotní potíže nebo užíváte léky, poraďte se s lékařem před jakoukoli změnou životního stylu nebo stravovacích návyků. Provozovatel tohoto webu nenese odpovědnost za jakékoli škody, které by mohly vzniknout v souvislosti s použitím informací uvedených v tomto článku.