Proč tento recept?
Milé dámy a pánové, určitě to znáte. Lékař nám říká, ať omezíme sůl a tuky, ale chuťové buňky si prostě nedají říct. Pečená cizrna je pro nás starší ročníky doslova požehnáním. Zatímco klasické smažené chipsy jsou jen "prázdné kalorie", cizrna je luštěnina plná bílkovin a vlákniny.
Vláknina je perfektní pro naše trávení, které s věkem leniví, a navíc pomáhá snižovat cholesterol. A co víc? Je to recept "za hubičku". Plechovka cizrny stojí v akci kolem dvaceti korun a uděláte z ní mísu dobrot, za kterou byste v obchodě ve formě "zdravých chipsů" dali klidně padesát. Je to ideální zobání k večerním zprávám nebo k filmu, když přijdou vnoučata.
Ingredience
Na tento recept nepotřebujete nic speciálního. Všechno seženete v nejbližší samoobsluze nebo to už máte ve spíži.
- 1 plechovka cizrny (400 g): Kupujte tu ve slaném nálevu, stojí kolem 20–25 Kč. Pokud chcete ušetřit ještě více, uvařte si sušenou cizrnu doma (půl kila stojí pár korun a máte to na pětkrát).
- 1-2 lžíce oleje: Stačí obyčejný řepkový nebo slunečnicový. Pokud máte olivový, klidně ho použijte, dodá lepší chuť.
- Sůl: Podle chuti, ale s mírou.
- Koření (tajemství chuti): Tady se meze nekladou. Já nejraději používám sladkou mletou papriku (klasika), sušený česnek a trochu drceného kmínu. Pro pány, co mají rádi ostřejší, přidejte špetku chilli.
Postup
Nebojte se, není to žádná věda. Zvládne to i ten, kdo v kuchyni běžně jen ohřívá párky.
Dnes za tento trend platí lidé těžké peníze. Přitom klíč k nejhlubšímu spánku už pravděpodobně máte doma po babičce
Číst článek ↗- Slít a propláchnout: Cizrnu z plechovky vylijte do cedníku a pořádně ji propláchněte studenou vodou, dokud nepřestane pěnit.
- Sušení (nejdůležitější krok!): Tady dělá chybu spousta lidí. Cizrnu musíte důkladně osušit. Rozprostřete ji na čistou kuchyňskou utěrku nebo papírové ubrousky a jemně ji vysušte. Pokud zůstane mokrá, nebude se péct, ale dusit, a nikdy nebude křupavá.
- Ochucení: Cizrnu nasypte do mísy, zakápněte olejem a promíchejte, aby byla každá kulička obalená. Pozor: Koření (hlavně papriku) přidávám až v polovině pečení nebo ke konci, aby nezhořklo! Zatím dejte jen sůl.
- Pečení: Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzduch na 180 °C). Cizrnu rozprostřete na plech s pečicím papírem v jedné vrstvě. Nesmí být na sobě.
- Hlídat a třást: Pečte asi 30–40 minut. Každých 10 minut plechem zatřeste, aby se kuličky otočily a opekly ze všech stran.
- Finále: Jakmile je cizrna zlatavá a na povrchu tvrdší, vyndejte ji, hned posypte kořením (paprika, česnek) a promíchejte na horkém plechu. Nechte ji na plechu úplně vychladnout – tím dojde a bude krásně křupat.
Praktické tipy
Jako správná hospodyňka pro vás mám ještě pár triků, jak tento recept vytěžit na maximum:
- Nevylévejte vodu z plechovky! Té vodě se říká "aquafaba". Dá se z ní vyšlehat sníh jako z bílků. Můžete ji použít do moučníků nebo na pusinky pro vnoučata, která mají alergii na vejce. V kuchyni se přece nic nevyhazuje!
- Máte horkovzdušnou fritézu? Pokud jste dostali k Vánocům tento moderní zázrak, použijte ho! V horkovzdušné fritéze je cizrna hotová za 12–15 minut na 200 °C a je ještě křupavější.
- Sladká varianta: Pokud vás honí mlsná na sladké, místo soli a česneku obalte cizrnu ve skořici s trochou medu nebo javorového sirupu. Je to výborné ke kávě.
- Skladování: Cizrna je nejlepší čerstvá. Pokud vám zbyde (což pochybuji), nedávejte ji do uzavřené krabičky, jinak zvlhne a zgumovatí. Nechte ji v misce jen přikrytou ubrouskem.
Výživové hodnoty
Energetická hodnota na porci (cca 1/2 plechovky): 195 kcal
Makronutrienty na porci:
- Bílkoviny: 8 g
- Tuky: 7 g
- Sacharidy: 22 g (z toho cukry 0,5 g)
Složení na porci:
- Cizrna (odkapaná): 120 g
- Řepkový olej: 5 g
- Sůl: 1 g
- Koření: 2 g
