Ingredience
Pro přípravu dvou poctivých porcí tohoto energetického salátu budete potřebovat:
- Pro lososa:
- 2 filety z lososa (cca 150-180 g každý)
- 1 lžíce olivového oleje
- Šťáva z ½ citronu
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- ½ lžičky sušeného oregana (nebo čerstvé větvičky)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Pro quinoa salát:
- 1 hrnek (cca 200 g) quinoy
- 2 hrnky (500 ml) zeleninového vývaru nebo vody
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 žlutá paprika, nakrájená na kostičky
- 1 menší cuketa, nakrájená na kostičky
- 1 menší červená cibule, nakrájená na tenké plátky
- 100 g cherry rajčátek, rozpůlených
- 2 hrsti čerstvého baby špenátu
- 2 lžíce olivového oleje (na restování zeleniny)
- Sůl a pepř dle chuti
- Na dresink a dokončení:
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 lžička dijonské hořčice
- Špetka medu (nepovinné, pro vyvážení chutí)
- Velká hrst čerstvé petrželky, nasekané
- Několik lístků čerstvé máty nebo kopru (pro extra svěžest)
- 1 lžíce slunečnicových nebo dýňových semínek (pro křupavost)
Postup
Příprava tohoto jídla je snazší, než si myslíte, a s trochou organizace budete mít zdravou večeři na stole raz dva!
- Příprava lososa: Troubu předehřejte na 190 °C. Filety z lososa osušte papírovou utěrkou. V malé misce smíchejte 1 lžíci olivového oleje, citronovou šťávu, prolisovaný česnek a oregano. Směsí potřete lososa, osolte a opepřete z obou stran. Položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 12-15 minut, nebo dokud není losos propečený a snadno se odděluje vidličkou.
- Vaření quinoy: Quinou důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou (cca 1-2 minuty), abyste odstranili hořkou chuť saponinů. V hrnci smíchejte propláchnutou quinou se zeleninovým vývarem (nebo vodou), přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přiklopte a vařte asi 15 minut, dokud se tekutina nevsákne a quinoa není nadýchaná. Odstavte z ohně a nechte ještě 5 minut pod pokličkou dojít. Poté načechrejte vidličkou.
- Příprava zeleniny: Mezitím, co se peče losos a vaří quinoa, připravte zeleninu. Na větší pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte nakrájenou červenou a žlutou papriku s cuketou a restujte na středním ohni asi 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane příjemně křupavá. Přidejte tenké plátky červené cibule a restujte další 2 minuty. Lehce osolte a opepřete.
- Sestavení salátu: Do velké mísy přendejte uvařenou a načechranou quinou. Přidejte restovanou zeleninu, rozpůlená cherry rajčátka a čerstvý baby špenát. Jemně promíchejte, aby se špenát lehce zavadl teplem zeleniny a quinoy.
- Příprava dresinku: V malé misce vyšlehejte 2 lžíce extra panenského olivového oleje, 1 lžíci čerstvé citronové šťávy, dijonskou hořčici a případně špetku medu. Dresink osolte a opepřete dle chuti.
- Finální doteky: Salát přelijte připraveným dresinkem a důkladně promíchejte. Rozdělte do dvou talířů. Na každý talíř položte upečený filet z lososa. Vše posypte nasekanou čerstvou petrželkou, mátou (nebo koprem) a křupavými slunečnicovými/dýňovými semínky. Podávejte teplé a užívejte si tento výživný a lahodný pokrm!
Tipy pro kreativní kuchaře:
- Zeleninová variace: Nebojte se experimentovat s jinými druhy zeleniny! Brokolice, chřest nebo zelené fazolky se budou skvěle hodit. Můžete je také upéct spolu s lososem na jednom plechu pro úsporu času a nádobí – stačí je pokapat olejem, osolit a opepřit.
- Bylinky na maximum: Koriandr, tymián nebo rozmarýn dodají salátu zcela jiný rozměr. Nebojte se experimentovat s kombinacemi a najděte si svou oblíbenou.
- Dresink s twistem: Místo dijonské hořčice zkuste přidat lžičku tahini pro krémovější texturu a oříškovou chuť, nebo špetku chilli vloček pro pikantní nádech, který probudí vaše smysly.
- Meal Prep kamarád: Tento salát je skvělý i na přípravu dopředu! Uvařenou quinou a pečenou zeleninu můžete uchovat v lednici až 3 dny. Lososa můžete buď upéct čerstvého těsně před podáváním, nebo ho připravit dopředu a podávat studeného (stejně jako zbytek salátu). Dresink si vždy připravte zvlášť a přidejte až před konzumací, aby salát zůstal svěží.
Výživové hodnoty
Tento salát je skutečnou nutriční bombou, ideální pro regeneraci po cvičení i jako plnohodnotné jídlo, které vás zasytí na dlouhou dobu. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, které podporují zdraví srdce a mozku. Quinoa dodává komplexní sacharidy a kvalitní rostlinné bílkoviny, zatímco zelenina zásobuje tělo vitamíny, minerály a vlákninou.
Energetická hodnota na porci: 490 kcal
§ PROMO
3 minuty s obyčejným ručníkem rozhodují o vaší samostatnosti. Tento nenápadný trénink úchopu by měl znát každý nad čtyřicet
Číst článek ↗Makronutrienty na porci:
- Bílkoviny: 48 g
- Tuky: 28 g
- Sacharidy: 45 g
Složení na porci:
- Losos filet: 165 g
- Vařená quinoa: 150 g
- Červená paprika: 75 g
- Žlutá paprika: 75 g
- Cuketa: 75 g
- Červená cibule: 20 g
- Cherry rajčátka: 50 g
- Baby špenát: 25 g
- Olivový olej (celkem na vaření a dresink): 30 ml
- Semínka (slunečnicová/dýňová): 5 g
