Lékárny by na ní nevydělaly, tak o ní mlčí. Tato obyčejná houba nastartuje imunitu takovou silou, že se chřipka lekne už ve dveřích

Proč je zdravá výživa důležitá?

Moje milé čtenářky a čtenáři, ruku na srdce – kolikrát jste si řekli, že na nějaké "zdravé stravování" už jste staří, že tělo už má své zvyky? To je ale obrovský omyl. Právě po padesátce, šedesátce a v dalším věku je to, co dáváme na talíř, důležitější než kdy dřív. Naše tělo už nám neodpustí prohřešky tak snadno jako ve dvaceti. Imunitní systém se s věkem přirozeně zpomaluje, buňky "leniví" a my se stáváme náchylnějšími nejen k nachlazení, ale i k zánětům, které v těle dělají neplechu.

Hlíva ústřičná je v tomto ohledu naprostý fenomén. Není to jen obyčejná houba do omáčky. Je to v podstatě "lékárna na pařezu". Důvodem, proč je tak zásadní pro starší organismus, je obsah látek zvaných beta-glukany. Představte si je jako malé trenéry vaší imunity. Když je sníte, ony v těle "probudí" bílé krvinky a řeknou jim: "Pozor, buďte ve střehu, něco se děje!" Díky tomu je vaše tělo připraveno k boji s viry a bakteriemi mnohem dříve, než nemoc vůbec propukne. Ve vyšším věku je tato "aktivace" obranyschopnosti naprosto klíčová.

Správná výživa postavená na takto silných potravinách nám navíc pomáhá udržet si energii. Není normální být neustále unavený jen proto, že nám přibyl další křížek. Hlíva pomáhá snižovat cholesterol a upravovat krevní tlak, což jsou přesně ty problémy, které nás trápí nejčastěji. Jíst zdravě tedy neznamená jen chroupat mrkev, ale vybírat si chytré potraviny, které za nás odvedou kus práce při údržbě našeho těla.

Co by měl obsahovat zdravý jídelníček?

Když mluvíme o hlívě ústřičné v jídelníčku, nemyslíme tím nějaké složité diety. Zdravý jídelníček seniora by měl být především pestrý, ale hlíva by v něm měla mít čestné místo alespoň dvakrát týdně. Co všechno nám tato nenápadná šedivá houba nabízí? Kromě zmíněných beta-glukanů je to koktejl vitamínů řady B, dále vitamíny C, D a K. Obsahuje také důležité stopové prvky jako železo, zinek, draslík a selen. Selen je mimochodem úžasný antioxidant, který zpomaluje stárnutí buněk.

Ráno se budíte s únavou, i když jste spali celou noc. Příčina se často skrývá v nenápadném křečovitém sevření, o kterém nemáte tušení

Číst článek

Hlíva je také fantastickým zdrojem vlákniny. S věkem se naše trávení zpomaluje, často nás trápí zácpa nebo pocit těžkosti. Vláknina z hlívy působí ve střevech jako jemný kartáč, který pomáhá čistit trávicí trakt a zároveň slouží jako potrava pro ty "hodné" bakterie v našich střevech. A jak už dnes víme, zdravá střeva jsou základem zdravé imunity a dobré nálady.

Z hlediska makroživin je hlíva skvělá v tom, že má nízkou kalorickou hodnotu, ale dokáže zasytit. To ocení každý, kdo se snaží hlídat si váhu, aniž by musel hladovět. Na rozdíl od tučného masa nezatěžuje hlíva organismus nasycenými tuky, ale naopak pomáhá "zlý" cholesterol z cév odbourávat. Je to potravina, která dává, ale nebere.

Praktické tipy pro každý den

Teď k tomu nejdůležitějšímu – jak tu hlívu vlastně dostat do žaludku, aby nám chutnala? Mnoho lidí ji zná jen jako náhražku masa v "falešné dršťkové" polévce. To je sice výborný a zdravý recept (protože vynecháte tučné vnitřnosti), ale hlíva toho umí mnohem víc. Můj oblíbený trik je přidat nadrobno nasekanou hlívu do mletého masa – třeba do karbanátků nebo sekané. Maso bude šťavnatější, jídlo lehčí a vy do sebe dostanete cenné látky, aniž byste poznali rozdíl v chuti.

Dalším skvělým tipem je rychlá "minutka" na pánvi. Hlívu stačí nakrájet na proužky, orestovat na trošce sádla nebo másla s kmínem, přidat cibulku a nakonec vmíchat vajíčka. Máte luxusní a zdravou večeři za deset minut. Pokud máte doma sušičku, hlívu si nasušte a rozemelte na prášek. Ten pak můžete sypat prakticky do čehokoliv – do omáček, do polévek, pod maso. Je to takový váš tajný "posilovač", který chuť jídla nezkazí, ale výživovou hodnotu vystřelí do nebes.

Nezapomínejte také na třeně (nohy) hlívy. Jsou sice tuhé a hůře se koušou, ale právě v nich je nejvíce těch zdraví prospěšných látek. Nevyhazujte je! Buď je usušte a rozemelte na zmíněné "houbové koření", nebo je povařte v polévce a pak rozmixujte. Byla by věčná škoda se o tento poklad připravit jen proto, že je trochu tužší.

Čeho se vyvarovat

I u takového zázraku, jakým hlíva je, si musíme dát pozor na pár věcí. Tou hlavní je tepelná úprava. Hlíva, stejně jako většina hub, je v syrovém stavu pro člověka těžko stravitelná. Vždy ji musíte alespoň 10–15 minut tepelně upravit. Nedoporučuji ji ale "umučit" hodinovým varem, tím byste se připravili o část cenných vitamínů. Najděte ten zlatý střed – houba musí změknout, ale neměla by se rozvařit na kaši.

Velkým nešvarem je také kombinace hlívy s těžkými, přepálenými tuky. Pokud si uděláte smažené řízky z hlívy (což je mimochodem delikatesa) a usmažíte je v levném oleji, který nasáknou jako houba (doslova), zdravotní benefit se tím výrazně sníží. Raději volte dušení, pečení nebo restování na kvalitním tuku. Také si dejte pozor, pokud máte citlivý žlučník nebo slinivku – houby jsou obecně těžší na trávení, proto je jezte raději k obědu než těsně před spaním.

A nakonec, nenechte se zlákat jen pohodlnými tobolkami z lékárny. Ano, extrakty z hlívy fungují, ale příroda to vymyslela tak, že v celé houbě ty látky spolupracují v harmonii. Čerstvá hlíva je vždy lepší a levnější volba než zpracovaný doplněk stravy, pokud tedy nemáte závažný zdravotní důvod pro užívání extra vysokých dávek.

Jak začít s lepší výživou?

Začít se dá kdykoliv, klidně hned zítra ráno. Nemusíte překopat celý svůj život ze dne na den. Příště, až půjdete do obchodu, prostě přihoďte do košíku vaničku hlívy ústřičné. Stojí pár korun a v lednici vydrží několik dní. Zkuste si o víkendu uvařit tu poctivou "hlívovou dršťkovou" s majoránkou a česnekem. Uvidíte, že si pochutnáte a ještě budete mít dobrý pocit, že jste pro své tělo udělali něco užitečného.

Zdravá výživa ve vyšším věku je o malých, ale pravidelných krocích. Není to o tom zakázat si bůček navždy, ale o tom přidat k němu něco, co tělu pomůže ten tuk zpracovat a co ho posílí. Hlíva ústřičná je přesně ten typ potraviny – nenápadný pomocník, který za málo peněz udělá hodně muziky.

Poslouchejte své tělo. Pokud zařadíte hlívu do jídelníčku pravidelně, věřím, že už po pár týdnech pocítíte rozdíl. Možná vás přestane bolet hlava, budete mít více energie na vnoučata nebo vás letos ta podzimní rýma obloukem mine. A to za tu jednu vaničku hub týdně rozhodně stojí, co myslíte?