Nejlevnější lék na únavu, který chutná božsky. Tento staročeský klenot zvládnete i poslepu

Proč tento recept?

Moje milé kuchařinky a kuchtíci, v poslední době se v obchodech nestačím divit cenám rýže a těstovin. A přitom často zapomínáme na surovinu, která leží v regálech úplně dole, stojí pár korun a pro naše tělo je doslova požehnáním. Mluvím o obyčejných ječných kroupách.

Pro nás, kteří už máme něco odžito, jsou kroupy zázračné. Obsahují spoustu vlákniny, která nám pomáhá s trávením, a betaglukany, jež jsou skvělé pro imunitu a snižování cholesterolu. Toto staročeské krupoto je navíc neuvěřitelně voňavé díky lesním houbám. Je to jídlo "z jednoho hrnce", takže nebudete mít v kuchyni nepořádek, a chuťově strčí do kapsy i drahá jídla z restaurace. A co je nejlepší? Využijete zásoby sušených hub, které máte určitě schované ve spíži.

Ingredience

Na tento recept nepotřebujete žádné speciality. Většinu máte doma, zbytek koupíte v každé samoobsluze za pár korun. Ceny jsou orientační, ale věřím, že se vejdete do rozpočtu s přehledem.

• Ječné kroupy (střední nebo velké): 250 g (cca 15 Kč – sáček 500g stojí kolem 25 Kč)
• Sušené lesní houby: 2 hrsti (pokud máte nasbíráno, je to zadarmo! Jinak lze použít i mražené nebo žampiony, ale lesní jsou lesní)
• Cibule: 1 velká (cca 3 Kč)
• Sádlo nebo máslo: 1 velká lžíce (cca 5 Kč – na sádle je to poctivější, na másle jemnější)
• Kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel): cca 150 g nastrouhané směsi (cca 10 Kč)
• Česnek: 2–3 stroužky podle chuti (cca 3 Kč)
• Majoránka: 1 lžíce (sušená, promnutá mezi prsty)
• Kmín: 1 lžička (celý nebo drcený pro lepší stravitelnost)
• Sůl a pepř: dle chuti
• Vývar nebo voda: cca 700–800 ml (vývar dodá sílu, ale stačí i voda s kostkou bujónu, pokud šetříte)

Postup

Nebojte se, není to žádná věda. Vaří se to skoro samo, jen tomu musíte dát trochu času a lásky.

Pouhých třicet minut této běžné konverzace denně fyzicky poškozuje váš mozek. Většina z nás to přitom dělá u ranní kávy

Číst článek

1. Příprava hub a krup: Sušené houby zalijte v hrnečku horkou vodou a nechte je alespoň 15 minut změknout. Kroupy důkladně propláchněte ve studené vodě, dokud voda nebude čirá, a sceďte je.
2. Základ je v cibulce: Ve větším hrnci rozpusťte sádlo (nebo máslo). Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a kmín. Restujte, dokud cibulka nezačne krásně zlátnout. To je tajemství chuti!
3. Zelenina a kroupy: K cibulce přihoďte nastrouhanou kořenovou zeleninu a krátce orestujte, aby se rozvoněla. Poté přisypte propláchnuté kroupy a promíchejte, aby se obalily tukem.
4. Dušení: Přidejte namočené houby i s vodou, ve které se máčely (pozor na písek na dně hrnečku, ten tam nelejte). Zalijte vše vývarem nebo horkou vodou, osolte a opepřete.
5. Vaření do měkka: Přiklopte pokličkou a za občasného míchání duste na mírném ohni asi 25–30 minut. Kroupy by měly být měkké, ale ne rozvařené na kaši ("na skus"), a tekutina by se měla vsáknout a vytvořit krémovou konzistenci.
6. Dochucení: Když je hotovo, odstavte z plotny. Vmíchejte prolisovaný česnek a v dlaních rozemnutou majoránku. Pokud chcete krupoto extra jemné, vhoďte tam ještě oříšek studeného másla a nechte rozpustit.

Praktické tipy

Tady je pár mých osvědčených rad, jak to posunout ještě o úroveň výš a ušetřit:

• Úspora energie: Kroupy můžete namočit do studené vody už večer předem (stejně jako fazole). Druhý den se uvaří mnohem rychleji, klidně za 15 minut. Ušetříte tak za elektřinu nebo plyn.
• Co se zbytky? Pokud vám krupoto zbyde (což pochybuji), druhý den ho můžete opéct na pánvi do křupava. Chutná to skoro jako smažené karbanátky.
• Variace pro masožravce: Máte doma kousek špeku nebo zbytek uzeného masa? Nakrájejte ho na kostičky a vyškvařte na začátku s cibulkou. Chlapi to ocení.
• Pro lepší trávení: Pokud se bojíte nadýmání, přidejte k vaření krup špetku saturejky nebo více kmínu. Pro nás starší je to šetrnější k žaludku.

Výživové hodnoty

Energetická hodnota na porci: 385 kcal

Makronutrienty na porci:

• Bílkoviny: 12 g
• Tuky: 9 g
• Sacharidy: 68 g (z toho vláknina cca 10 g)

Složení na porci (odhad):

• Ječné kroupy: 80 g (v suchém stavu)
• Zelenina a houby: 60 g
• Tuk (sádlo/máslo): 8 g
• Cibule: 30 g