Nevyhazujte zbytky ořechů z cukroví. V kombinaci s obyčejnou čočkou vykouzlíte novoroční oběd snů

Proč tento recept musíte zkusit?

Víte, já se vždycky snažím vařit tak, aby to dávalo smysl nejen peněžence, ale i našemu zdraví. A po svátcích naše tělo doslova volá po odlehčení. Tento salát je malý zázrak hned z několika důvodů:

• Peníze se vás budou držet: Čočka symobolizuje mince. Čím více čočky sníte, tím bohatší prý v novém roce budete. A téhle čočky sníte hodně, protože je výborná!
• Generální úklid těla: Červená řepa je pro naše játra po svátečním hodování doslova balzámem. Pomáhá čistit krev a startuje trávení.
• Levné a chytré vaření: Čočka stojí pár korun, řepa je jedna z nejlevnějších druhů zeleniny u nás a ořechy? Ty určitě najdete ve spíži po vánočním pečení.
• Konec plýtvání: Je to skvělý způsob, jak spotřebovat suroviny, které by vám jinak ležely ve skříni.

Ingredience

Nebojte se, nebudeme shánět nic exotického. Všechno koupíte v běžné samoobsluze nebo to už máte doma.

• Čočka: 250 g (klasická hnědá nebo zelená, případně černá beluga, pokud se chcete rozšoupnout – drží lépe tvar). Cena cca 15 Kč.
• Červená řepa: 2–3 střední bulvy (syrová stojí pár korun, nebo si ulehčete práci a kupte tu vakuovanou předvařenou, stojí kolem 25 Kč).
• Vlašské ořechy: Dvě hrsti (cca 50 g). Použijte ty, co zbyly z pečení pracen nebo rohlíčků.
• Cibule: 1 červená (je sladší a hezky vypadá), ale stačí i obyčejná žlutá.
• Na zálivku: 4 lžíce oleje, 1 lžíce plnotučné nebo dijonské hořčice, 1 lžíce medu (nebo javorového sirupu), šťáva z půlky citronu (nebo lžíce octa), sůl, pepř.
• Volitelné pro fajnšmekry: Kousek balkánského sýra na rozdrolení navrch (cca 100 g). Dodá tomu šmrnc.

Postup

Je to snadné a zvládnete to, i když se vám po Silvestru moc nechce stát u plotny.

1. Příprava čočky: Čočku propláchněte a dejte vařit do vody. Pozor, nesolte ji hned, jinak ztvrdne! Vařte ji "na skus" – nesmí se rozvařit na kaši, chceme salát, ne polévku. Ke konci varu osolte. Scedťe a nechte okapat.
2. Kouzlení s řepou: Pokud máte syrovou řepu, oloupejte ji, nakrájejte na kostičky, zakápněte olejem, osolte a dejte péct do trouby na 200 °C asi na 30–40 minut, dokud nezměkne. Tip pro lenochy (jako jsem občas já): Kupte předvařenou, jen ji nakrájejte a prohřejte chvilku na pánvi nebo v troubě.
3. Ořechové aroma: Vlašské ořechy nasekejte nahrubo a nasucho je krátce opražte na pánvi. Stačí minutka, dokud nezavoní. Dejte pozor, pálí se rychle! Tohle je ten trik, který dodá jídlu luxusní chuť.
4. Zálivka je základ: V hrnečku nebo malé zavařovačce prošlehejte olej, hořčici, med, citronovou šťávu, sůl a pepř. Musí to mít říz – sladkokyselý.
5. Mícháme za tepla: Tohle je důležité – smíchejte uvařenou (ještě teplou) čočku se zálivkou. Čočka do sebe chutě krásně "nacucne".
6. Finále: K čočce přidejte pečenou řepu, najemno nakrájenou cibulku a opražené ořechy. Promíchejte. Pokud máte, rozdrolte navrch balkánský sýr.

Praktické tipy od sousedky

Jak ušetřit čas: Pokud opravdu spěcháte nebo se vám nechce vařit čočka, klidně použijte tu z plechovky (ve slaném nálevu). Jen ji dobře propláchněte. S vakuovanou řepou pak máte oběd hotový za 10 minut!

Stačilo nahradit pečivo touto šťavnatou zeleninou a manžel se dožadoval nášupu. Ideální mlsání k dnešnímu televiznímu programu

Číst článek

Aby to nenadýmalo: K vaření čočky přidejte bobkový list nebo saturejku. A nezapomeňte, že namočením čočky předem (třeba na 2 hodinky) výrazně zlepšíte její stravitelnost, což my starší oceníme.

Místo večeře oběd: Tento salát je výborný teplý jako hlavní jídlo, ale chutná skvěle i studený druhý den. Takže si ho klidně udělejte víc do krabičky do práce nebo na lehkou večeři.

Výživové hodnoty

Energetická hodnota na porci (cca 300g): 480 kcal

Makronutrienty na porci:

• Bílkoviny: 18 g (čočka je poklad!)
• Tuky: 22 g (zdravé tuky z ořechů a oleje)
• Sacharidy: 55 g (vláknina vás zasytí na dlouho)

Složení na porci (přibližně):

• Vařená čočka: 150 g
• Červená řepa: 100 g
• Vlašské ořechy: 15 g
• Olej a dochucovadla: 15 g
• Cibule a zelenina: 20 g