Proč tento recept musíte zkusit?
Víte, já se vždycky snažím vařit tak, aby to dávalo smysl nejen peněžence, ale i našemu zdraví. A po svátcích naše tělo doslova volá po odlehčení. Tento salát je malý zázrak hned z několika důvodů:
- Peníze se vás budou držet: Čočka symobolizuje mince. Čím více čočky sníte, tím bohatší prý v novém roce budete. A téhle čočky sníte hodně, protože je výborná!
- Generální úklid těla: Červená řepa je pro naše játra po svátečním hodování doslova balzámem. Pomáhá čistit krev a startuje trávení.
- Levné a chytré vaření: Čočka stojí pár korun, řepa je jedna z nejlevnějších druhů zeleniny u nás a ořechy? Ty určitě najdete ve spíži po vánočním pečení.
- Konec plýtvání: Je to skvělý způsob, jak spotřebovat suroviny, které by vám jinak ležely ve skříni.
Ingredience
Nebojte se, nebudeme shánět nic exotického. Všechno koupíte v běžné samoobsluze nebo to už máte doma.
- Čočka: 250 g (klasická hnědá nebo zelená, případně černá beluga, pokud se chcete rozšoupnout – drží lépe tvar). Cena cca 15 Kč.
- Červená řepa: 2–3 střední bulvy (syrová stojí pár korun, nebo si ulehčete práci a kupte tu vakuovanou předvařenou, stojí kolem 25 Kč).
- Vlašské ořechy: Dvě hrsti (cca 50 g). Použijte ty, co zbyly z pečení pracen nebo rohlíčků.
- Cibule: 1 červená (je sladší a hezky vypadá), ale stačí i obyčejná žlutá.
- Na zálivku: 4 lžíce oleje, 1 lžíce plnotučné nebo dijonské hořčice, 1 lžíce medu (nebo javorového sirupu), šťáva z půlky citronu (nebo lžíce octa), sůl, pepř.
- Volitelné pro fajnšmekry: Kousek balkánského sýra na rozdrolení navrch (cca 100 g). Dodá tomu šmrnc.
Postup
Je to snadné a zvládnete to, i když se vám po Silvestru moc nechce stát u plotny.
- Příprava čočky: Čočku propláchněte a dejte vařit do vody. Pozor, nesolte ji hned, jinak ztvrdne! Vařte ji "na skus" – nesmí se rozvařit na kaši, chceme salát, ne polévku. Ke konci varu osolte. Scedťe a nechte okapat.
- Kouzlení s řepou: Pokud máte syrovou řepu, oloupejte ji, nakrájejte na kostičky, zakápněte olejem, osolte a dejte péct do trouby na 200 °C asi na 30–40 minut, dokud nezměkne. Tip pro lenochy (jako jsem občas já): Kupte předvařenou, jen ji nakrájejte a prohřejte chvilku na pánvi nebo v troubě.
- Ořechové aroma: Vlašské ořechy nasekejte nahrubo a nasucho je krátce opražte na pánvi. Stačí minutka, dokud nezavoní. Dejte pozor, pálí se rychle! Tohle je ten trik, který dodá jídlu luxusní chuť.
- Zálivka je základ: V hrnečku nebo malé zavařovačce prošlehejte olej, hořčici, med, citronovou šťávu, sůl a pepř. Musí to mít říz – sladkokyselý.
- Mícháme za tepla: Tohle je důležité – smíchejte uvařenou (ještě teplou) čočku se zálivkou. Čočka do sebe chutě krásně "nacucne".
- Finále: K čočce přidejte pečenou řepu, najemno nakrájenou cibulku a opražené ořechy. Promíchejte. Pokud máte, rozdrolte navrch balkánský sýr.
Praktické tipy od sousedky
Jak ušetřit čas: Pokud opravdu spěcháte nebo se vám nechce vařit čočka, klidně použijte tu z plechovky (ve slaném nálevu). Jen ji dobře propláchněte. S vakuovanou řepou pak máte oběd hotový za 10 minut!
3 minuty s obyčejným ručníkem rozhodují o vaší samostatnosti. Tento nenápadný trénink úchopu by měl znát každý nad čtyřicet
Číst článek ↗Aby to nenadýmalo: K vaření čočky přidejte bobkový list nebo saturejku. A nezapomeňte, že namočením čočky předem (třeba na 2 hodinky) výrazně zlepšíte její stravitelnost, což my starší oceníme.
Místo večeře oběd: Tento salát je výborný teplý jako hlavní jídlo, ale chutná skvěle i studený druhý den. Takže si ho klidně udělejte víc do krabičky do práce nebo na lehkou večeři.
Výživové hodnoty
Energetická hodnota na porci (cca 300g): 480 kcal
Makronutrienty na porci:
- Bílkoviny: 18 g (čočka je poklad!)
- Tuky: 22 g (zdravé tuky z ořechů a oleje)
- Sacharidy: 55 g (vláknina vás zasytí na dlouho)
Složení na porci (přibližně):
- Vařená čočka: 150 g
- Červená řepa: 100 g
- Vlašské ořechy: 15 g
- Olej a dochucovadla: 15 g
- Cibule a zelenina: 20 g
