Proč tento recept?
Milé kuchařinky a milovníci dobrého jídla, ruku na srdce – kdo z nás nemá rád vůni čerstvého pečiva? Jenže klasické bílé pečivo našemu trávení občas dává pořádně zabrat a speciální zdravé chleby v obchodech dnes stojí pomalu tolik, co menší oběd. Proto jsem pro vás dnes připravila recept, ze kterého jsem sama naprosto nadšená.
Upečeme si chleba z obyčejné červené čočky. Možná si teď říkáte, že to zní zvláštně, ale věřte mi, jakmile ho ochutnáte, pochopíte. Červená čočka je úžasně levná surovina, kterou koupíte v každém supermarketu. Je obrovským zdrojem rostlinných bílkovin, které jsou ve vyšším věku klíčové pro udržení svalové hmoty a síly. Navíc neobsahuje lepek, takže po ní nebudete mít pocit nafouknutého břicha. A to nejlepší? Nemusíte čekat hodiny, než vám těsto nakyne. Vše jen rozmixujete, zamícháte a pečete.
Ingredience
Na jeden krásný bochník do menší formy (např. na biskupský chlebíček) budete potřebovat tyto běžné suroviny:
- 300 g suché červené čočky – obyčejná, neloupaná. Půlkilový balíček seženete zhruba za 40 až 50 Kč, takže vás hlavní surovina vyjde jen na pár korun.
- 100 ml obyčejné vody – na mixování.
- 40 g psyllia (indický jitrocel) – to je náš malý zázrak. Koupíte ho v lékárně nebo drogerii (kolem 60 Kč za sáček, který vám vydrží měsíce). Nahradí lepek a těsto krásně spojí, navíc je to čistá vláknina skvělá pro naše střeva.
- 2 lžíce olivového nebo řepkového oleje – pro vláčnost.
- 1 lžička jedlé sody nebo prášku do pečiva – aby byl chlebík nadýchaný.
- 1 lžička soli a 1 lžička celého kmínu – díky nim bude chléb vonět a chutnat jako od babičky.
- Hrst semínek (volitelné) – dýňová, slunečnicová nebo lněná na posypání. Pokud máte doma zbytky, sem s nimi.
Postup
- Nejdůležitější krok uděláme předem. Červenou čočku důkladně propláchneme pod tekoucí vodou, dáme do mísy a zalijeme studenou vodou tak, aby byla celá ponořená. Necháme ji namáčet alespoň 3 hodiny, klidně ale přes noc. Čočka krásně nabobtná a změkne.
- Po namočení čočku slijeme a ještě jednou propláchneme. Necháme v cedníku dobře okapat.
- Okapanou čočku přesypeme do mixéru. Přidáme 100 ml vody, olej a sůl. Vše rozmixujeme na hladkou, krémovou kaši. Zvládne to i obyčejný tyčový mixér, jen to chce trochu trpělivosti.
- Vzniklou čočkovou kaši přelijeme do mísy. Nyní přisypeme psyllium, prášek do pečiva a kmín. Důkladně promícháme lžící. Těsto začne díky psylliu velmi rychle houstnout. Necháme ho 10 až 15 minut odpočinout, aby se všechny suroviny spojily.
- Mezitím si předehřejeme troubu na 180 °C. Formu na chlebíček vyložíme pečicím papírem (pokud ho předtím zmačkáte pod tekoucí vodou, bude se s ním lépe pracovat).
- Z odpočatého, hustého těsta vytvarujeme šišku nebo ho prostě přendáme do formy a uhladíme mokrou lžící. Posypeme semínky, která lehce zatlačíme do těsta.
- Pečeme zhruba 45 až 50 minut. Zda je chléb hotový, poznáme podle zlatavé kůrky a pomocí špejle. Po upečení musíme chléb vyndat z formy a nechat ho na mřížce ÚPLNĚ vychladnout, než ho začneme krájet. Jinak by se mohl srazit.
Praktické tipy
Aby vás pečení vyšlo ještě levněji, kupujte červenou čočku ve větších baleních v akci. Pokud nemáte rádi kmín, můžete do těsta přidat sušený česnek, trochu majoránky nebo dokonce nadrobno nakrájené sušené rajčátko. Získáte tak luxusní pochoutku, kterou můžete nabídnout i návštěvě.
3 minuty s obyčejným ručníkem rozhodují o vaší samostatnosti. Tento nenápadný trénink úchopu by měl znát každý nad čtyřicet
Číst článek ↗Chléb uchovávejte zabalený do čisté plátěné utěrky, vydrží krásně vláčný asi 3 dny v lednici. Pokud víte, že ho celý nesníte, rovnou si ho nakrájejte na plátky a zamrazte. Večer stačí vyndat plátek, dát ho na chvilku do topinkovače a máte fantastickou teplou večeři s vůní čerstvého pečiva.
Výživové hodnoty
Energetická hodnota na porci: 132 kcal
Makronutrienty na porci:
- Bílkoviny: 7,5 g
- Tuky: 3,2 g
- Sacharidy: 17,5 g
Složení na porci:
- Suchá červená čočka: 30 g
- Olej: 2,5 g
- Psyllium: 4 g
- Voda a kypřicí látky: zanedbatelné množství
