Proč dieta z jihu v českých podmínkách často selhává? Severský styl stravování probudí váš metabolismus přirozenou cestou

Proč je zdravé hubnutí důležité?

Milé dámy, ruku na srdce. Kolikrát jsme se už nechaly zlákat sliby o rychlém zhubnutí pěti kil za týden? Ve věku nad čtyřicet nebo padesát let už naše tělo funguje trochu jinak. Metabolismus se přirozeně zpomaluje a drastické diety mu spíše škodí, než pomáhají. Rychlé hubnutí často vede ke ztrátě svalové hmoty, kterou v našem věku potřebujeme jako sůl pro zdravé kosti a klouby. Navíc, jo-jo efekt na sebe nenechá dlouho čekat.

Severský styl stravování (někdy nazývaný Nordic Diet) není o hladovění. Je to životní styl, který respektuje potřeby těla v chladnějším podnebí, ve kterém žijeme i my. Zdravé a pomalé hubnutí, zhruba půl kila týdně, dává vaší kůži čas se přizpůsobit a vašemu mozku prostor si zvyknout na nové návyky. Hlavním cílem není jen menší číslo na váze, ale to, abyste se cítily plné energie, dobře spaly a měly radost ze života. A to s kručícím břichem zkrátka nejde.

Když hubneme zdravě a s rozumem, chráníme své srdce a cévy. Severská dieta se ukázala jako vynikající prevence proti vysokému krevnímu tlaku a cukrovce druhého typu, což jsou strašáci, kteří nás s přibývajícím věkem obcházejí čím dál častěji. Jde o to najít rovnováhu, která vám vydrží napořád, ne jen do léta do plavek.

Praktické kroky k hubnutí

Základem severské diety je návrat k "obyčejným" a lokálním surovinám. Zapomeňte na exotiku, která cestovala přes půl světa. Prvním praktickým krokem je výměna pečiva. Místo nadýchaných bílých rohlíků, které nám jen zvednou cukr v krvi a za hodinu máme zase hlad, sáhněte po poctivém žitném chlebu nebo celozrnném pečivu. Žito je pro naše tělo v tomto pásmu přirozenější, plné vlákniny a zasytí vás na mnohem delší dobu.

Místo meduňky si pouštíte detektivky. Psychologové odhalili, proč tento zdánlivě drastický zvyk funguje lépe než ticho

Číst článek

Druhým krokem je práce s tuky. Středomoří uctívá olivový olej, ale sever (a naše babičky) zná sílu řepkového oleje. Kvalitní, za studena lisovaný řepkový olej má vynikající poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin, dokonce lepší než ten olivový. Používejte ho do salátů, pomazánek nebo k jemnému restování. Nebojte se tuků, ale vybírejte ty správné, které pomáhají cévám a mozku.

Třetí rada se týká úpravy jídla. Severská kuchyně preferuje dušení, vaření v páře nebo pečení při nižších teplotách. Místo smaženého řízku zkuste maso pomalu dusit na kořenové zelenině. Zelenina pustí šťávu, maso natáhne chuť a vy ušetříte spoustu kalorií z přepáleného tuku. Navíc je to jídlo, které zahřeje, což v našich zeměpisných šířkách potřebujeme více než studené saláty.

Co jíst při hubnutí?

Zde přichází ta nejlepší zpráva: většinu těchto potravin možná už máte ve spíži nebo ve sklepě, a navíc nezruinují vaši peněženku.

• Kořenová zelenina: Mrkev, celer, petržel, řepa. Jsou levné, dostupné celoročně a plné vitamínů. Pečená řepa s trochou kozího sýra je delikatesa, která nahradí kdejakou drahou večeři.
• Zelí a kapusta: Naše "superpotraviny". Kysané zelí (pokud možno domácí nebo nepasterizované) je zázrak pro střeva a imunitu. Zdravá střeva jsou základem hubnutí.
• Ryby: Nemusíte kupovat drahého lososa. Skvělou službu udělá sladkovodní pstruh, siven nebo třeba obyčejný sleď a makrela (kvůli zdravým tukům). Snažte se mít rybu alespoň dvakrát týdně.
• Bobulovité ovoce: Borůvky, brusinky, rybíz, maliny. Mimo sezónu klidně mražené. Mají méně cukru než banány či hroznové víno a jsou nabité antioxidanty.
• Mléčné výrobky: Zakysané mléčné výrobky, kefíry, tvaroh a skyr. Bílkoviny jsou při hubnutí klíčové, aby svaly nemizely.

Nebojte se ani luštěnin. Hrách a čočka byly tradiční stravou našich předků. Pokud vás nadýmají, zkuste červenou čočku, která je lépe stravitelná, nebo luštěniny před vařením dlouho namáčejte a vodu vyměňujte. Přidejte k nim bylinky jako saturejku nebo majoránku, které trávení pomohou.

A co k pití? Voda, bylinkové čaje a v rozumné míře káva. Seveřané pijí kávu rádi a často, ale bez hory šlehačky a cukru. Černá káva nebo káva s kapkou mléka může metabolismus mírně povzbudit.

Čeho se vyvarovat

Největším nepřítelem hubnutí v jakémkoliv věku, a u starších lidí obzvlášť, jsou vysoce průmyslově zpracované potraviny. Jsou to ty "potraviny", které v přírodě nenajdete – různé sušenky, trvanlivé pečivo plné konzervantů, levné uzeniny s nízkým obsahem masa a hotová jídla do mikrovlnky. Tyto výrobky jsou často plné skrytých cukrů a solí, které zadržují vodu v těle a zvyšují krevní tlak.

Vyhněte se také extrémům. Není třeba si zakazovat přílohy. Brambory (vařené ve slupce) jsou skvělou součástí jídelníčku. Problémem nejsou brambory, ale to, když je utopíme v tatarské omáčce nebo z nich uděláme hranolky. Stejně tak se vyhněte "zázračným" koktejlům na hubnutí, které slibují náhradu jídla. Raději se naučte jíst skutečné jídlo, které musíte kousat – pocit sytosti se dostaví dříve a trvá déle.

Pozor si dejte na slazené nápoje a přemíru alkoholu. Sklenička vína k nedělnímu obědu neuškodí, ale každodenní popíjení večer u televize dodává tělu prázdné kalorie a zpomaluje noční spalování tuků. Zkuste si místo toho uvařit konvici dobrého ovocného čaje.

Jak udržet výsledky?

Tajemství udržení váhy není v pevné vůli, ale v tom, že vám nový styl života musí chutnat. Severská dieta je o pohodě, které Dánové říkají "hygge". Udělejte si z jídla rituál. Nehltejte ve stoje u linky. Sedněte si, prostřete stůl, a i když jíte samy, vychutnejte si každé sousto. Když jíte pomalu, sníte toho méně a budete se cítit spokojenější.

Nezapomínejte na pohyb, který je pro severský styl typický – chůze venku za každého počasí. Nemusíte běhat maratony. Stačí svižná procházka v parku nebo v lese, ideálně s hůlkami (nordic walking), které zapojí i horní polovinu těla a odlehčí kloubům. Pobyt na čerstvém vzduchu okysličí krev a zlepší náladu, což je nejlepší prevence proti zajídání stresu sladkostmi.

Hubnutí po padesátce nebo šedesátce může jít pomaleji, ale to vůbec nevadí. Každé shozené kilo, které se nevrátí, je obrovský úspěch. Buďte k sobě laskavé. Pokud jeden den "hřešíte" a dáte si kousek koláče od vnučky, nic se neděje. Další jídlo už bude zase zdravé. Severská dieta a lokální suroviny jsou návratem k přirozenosti, která našim tělům prostě sedí.