Proč tento recept?
Milé dámy, ruku na srdce. Kdo z nás v poslední době v obchodě nepolkl naprázdno při pohledu na ceny masa? Vařit denně pro rodinu nebo jen pro sebe a manžela, aby to bylo chutné a nezruinovalo to peněženku, je dnes skoro umění. A právě proto se vracím k tomuto pokladu.
Květákový mozeček má u mnoha lidí špatnou pověst kvůli vzpomínkám na dětství. Ale věřte mi, když se udělá poctivě, na cibulce a s láskou, je to delikatesa. Pro nás starší je to ideální večeře – je lehká, plná vlákniny, nezatěžuje trávení na noc a vejce dodají potřebné bílkoviny pro svaly, které s věkem ubývají. A co je nejlepší? Celý hrnec uvaříte za zlomek ceny nedělního řízku.
Ingredience
Na 2-3 poctivé porce budete potřebovat suroviny, které dost možná už máte ve spíži. Pokud ne, v obchodě je pořídíte za pár korun.
- 1 střední květák (v sezóně stojí pár korun, v zimě sledujte akce nebo sáhněte po mraženém)
- 3–4 vejce (velikost M)
- 1 větší cibule (čím více cibule, tím lepší chuť)
- Lžíce másla nebo sádla (tuk je nositelem chuti, nebojte se ho)
- Drcený kmín (rozhodně nešetřit, pomáhá proti nadýmání)
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Pažitka nebo petrželka na posypání (pro barvu a vitamíny)
Postup
Nebojte se, není to žádná věda. Tajemství úspěchu je v tom, květák nerozvařit na bláto.
Když jsem ze skříně vytáhla starou VHS kazetu z osmdesátek, povolené břicho začalo mizet. Dnešní trenéři nad tím kroutí hlavou, ale po padesátce to funguje dokonale
Číst článek ↗- Nejprve si očistěte květák. Rozeberte ho na menší růžičky. Košťál nevyhazujte! Oloupejte z něj tuhou slupku a vnitřek nakrájejte na kostičky – je sladký a výborný.
- Květák dejte do hrnce s osolenou vodou a vařte jen krátce, takzvaně "na skus". Stačí mu 5–7 minut. Musí zůstat trochu křupavý. Poté ho slijte a nechte okapat. Větší kusy pak nasekajte nožem na drobnější kousky (ne na kaši!).
- Mezitím si na pánvi rozehřejte máslo nebo sádlo. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět, až začne lehce zlátnout. To je ten moment, kdy kuchyně začne nádherně vonět.
- K cibuli přisypte kmín, aby se v tuku rozvoněl. Přidejte nasekaný květák a společně restujte asi 3-4 minuty. Květák natáhne chuť másla a cibulky.
- V hrnečku si rozšlehejte vejce se špetkou soli a pepře. Vlijte je na pánev ke květáku.
- Míchejte jen chvilku, dokud vejce neztuhnou, ale stále by měla být vláčná a lesklá. Pokud je vysušíte moc, jídlo ztratí své kouzlo.
- Odstavte z plotny a vmíchejte nasekanou pažitku. Podávejte s vařeným bramborem nebo jen tak s krajícem čerstvého chleba.
Praktické tipy od sousedky
Chcete recept ještě vylepšit nebo ušetřit? Tady je pár mých osvědčených rad:
Jak ušetřit: Pokud je květák drahý, klidně ho "nastavte". Můžete přidat trochu strouhanky osmahnuté na másle, jídlo bude sytější. Nebo použijte mraženou zeleninovou směs s květákem, vyjde to levněji a nemusíte nic čistit.
Pro masožravce: Pokud by manžel ohrnoval nos, že tam není maso, osmahněte s cibulkou i trochu slaniny nebo šunky nakrájené na kostičky. Ta vůně ho přiláká do kuchyně zaručeně.
Pro lepší trávení: Pokud vás květák nadýmá, přidejte do vody při vaření špetku jedlé sody nebo vařte bez pokličky. A hlavně nezapomeňte na ten kmín!
Výživové hodnoty
Tato večeře je pohlazením pro vaše tělo. Dodáte mu dostatek bílkovin a vlákniny bez zbytečných cukrů.
Energetická hodnota na porci: cca 280 kcal
Makronutrienty na porci:
- Bílkoviny: 14 g
- Tuky: 18 g
- Sacharidy: 12 g
Složení na porci (odhad):
- Květák: 200 g
- Vejce: 1,5 ks (cca 75 g)
- Cibule: 30 g
- Máslo/Sádlo: 10 g
