Stačilo změnit teplotu této běžné přílohy a metabolismus začal pracovat úplně jinak. Kdo to ví, má obrovskou výhodu

Proč je zdravé hubnutí důležité?

Moje milé, v našem věku už tělo neodpouští to, co nám procházelo ve dvaceti. Extrémní diety a rychlé hubnutí jsou pro organismus po čtyřicítce, a obzvláště po šedesátce, obrovským stresem. Když hubneme příliš rychle, často ztrácíme svalovou hmotu, která je nezbytná pro ochranu našich kloubů a udržení vitality. Navíc, drastické výkyvy váhy – známý jojo efekt – mohou rozhodit naši hormonální rovnováhu a zpomalit metabolismus tak, že příště bude hubnutí ještě těžší.

Zdravé hubnutí by mělo být pomalé, laskavé a především udržitelné. Nejde o to vejít se do šatů z maturity, ale cítit se dobře, mít dostatek energie na vnoučata, na zahrádku nebo na procházky. Právě proto je objev rezistentního škrobu tak úžasný. Umožňuje nám jíst to, co máme rády, co je lokální a levné, ale způsobem, který našemu tělu prospívá. Stabilní hladina cukru v krvi a zdravá střeva jsou totiž klíčem k tomu, abychom se cítily psychicky i fyzicky v pohodě.

Praktické kroky k hubnutí

Tajemství, o kterém dnes mluvíme, se jmenuje rezistentní škrob. Zní to složitě, ale v praxi je to úplně jednoduché. Když uvaříte brambory a sníte je horké, chovají se v těle jako rychlý cukr – hladina glukózy vyletí nahoru a brzy máte zase hlad. Pokud ale uvařené brambory necháte zcela vychladnout (ideálně přes noc v lednici), jejich chemická struktura se změní. Část škrobu se přemění na "rezistentní", což znamená, že projde žaludkem nestrávený až do tlustého střeva.

V tlustém střevě pak tento škrob funguje jako prebiotikum – potrava pro naše přátelské bakterie. Ty ho zpracují a vytvoří látky, které pomáhají hojit střevní stěnu a dokonce mohou zrychlit metabolismus tuků. Praktická rada tedy zní: uvařte si brambory den předem. Druhý den je můžete sníst ve studeném bramborovém salátu (bez majonézy, raději s jogurtem) nebo je jen lehce prohřát. I při mírném ohřátí si totiž brambory velkou část tohoto prospěšného škrobu zachovají. Je to malá změna v kuchyni s velkým dopadem na vaše trávení.

Místo meduňky si pouštíte detektivky. Psychologové odhalili, proč tento zdánlivě drastický zvyk funguje lépe než ticho

Číst článek

Co jíst při hubnutí?

Základem by měly být právě potraviny bohaté na tento typ vlákniny a škrobu, v kombinaci s kvalitními bílkovinami. Představte si lehký oběd: studené plátky vařených brambor ve slupce, promíchané s pažitkou, trochou olivového oleje a vinného octa. K tomu si dejte vařené vejce, kousek libového kuřecího masa nebo rybu. Tato kombinace vás zasytí na dlouhé hodiny, protože bílkoviny a rezistentní škrob společně zpomalují trávení a vyrovnávají hladinu cukru v krvi.

Kromě brambor tento trik funguje i u jiných potravin. Pokud máte rády rýži nebo těstoviny, platí pro ně totéž. Uvařit, nechat vychladnout a teprve poté konzumovat. Nebojte se zařadit do jídelníčku také luštěniny, které jsou přirozeným zdrojem rezistentního škrobu. Čočka na kyselo s vejcem a kouskem vychladlého chleba je vlastně naprosto geniální dietní jídlo, které znaly už naše babičky, aniž by tušily, jak vědecky správně vaří. Důležité je nezapomínat na zeleninu – ta by měla tvořit polovinu každého talíře, aby dodala objem a vitamíny.

Čeho se vyvarovat

Přestože vychladlé brambory jsou skvělým pomocníkem, není to povolenka k přejídání. Pozor si dejte na smažení. Pokud si uděláte hranolky nebo bramboráky na spoustě oleje, žádné vychladnutí je nezachrání – kalorická hodnota tuku přebije jakýkoliv benefit rezistentního škrobu. Také se vyhněte průmyslově zpracovaným bramborovým výrobkům, jako jsou chipsy nebo instantní kaše. Ty s původní zdravou potravinou nemají už skoro nic společného a vašemu hubnutí by jen uškodily.

Další častou chybou je netrpělivost. Pokud začnete jíst více vlákniny a rezistentního škrobu, vaše bříško může být zpočátku trochu nafouklé, než si střevní bakterie zvyknou na novou "hostinu". Nelekejte se toho a nevzdávejte to. Začněte s menšími porcemi. Vyvarujte se také extrémnímu omezování tuků. Zdravé tuky (ořechy, avokádo, kvalitní oleje) jsou nutné pro vstřebávání vitamínů. Cílem není jíst "polystyren", ale skutečné jídlo, kterému jen dáte tu správnou úpravu.

Jak udržet výsledky?

Klíčem k udržení váhy není pevná vůle, ale vybudování návyků, které vás neobtěžují. Pokud vám studené brambory v salátu chutnají, zařaďte je do jídelníčku pravidelně, třeba dvakrát až třikrát týdně. Nemusíte počítat každou kalorii, stačí se řídit pocitem sytosti. Díky tomu, že rezistentní škrob sytí více než ten běžný, přirozeně sníte méně, aniž byste měly pocit, že si něco odpíráte.

Nezapomínejte, že strava je jen jednou částí skládačky. Přidejte k ní přiměřený pohyb – stačí svižná procházka, práce na zahrádce nebo plavání. A buďte k sobě laskavé. Pokud jeden den sníte dortík nebo si dáte horkou bramborovou kaši s máslem, nic se nestane. Svět se nezboří a vy jste nepřibraly pět kilo. Prostě se další den vraťte ke svému zdravějšímu režimu. Hubnutí po padesátce je maraton, ne sprint, a vy máte čas dojít do cíle s úsměvem.