Tento recept stál babičku pár haléřů. Dnes by se za jeho zázračné účinky platilo zlatem

Proč se vrátit ke staročeskému šouletu?

Milé dámy, ruku na srdce. Kolikrát stojíme v obchodě a kroutíme hlavou nad cenami zeleniny nebo masa? Přitom naše babičky a prababičky měly recept na dlouhověkost a sílu přímo pod nosem. Tradiční šoulet, tedy směs hrachu a krup, není jen obyčejné jídlo chudých. Je to nutriční bomba, která je pro nás ve starším věku jako stvořená.

Proč byste ho měly zařadit do jídelníčku alespoň jednou týdně?

• Léčivá vláknina: Hrách i kroupy jsou plné vlákniny, která nám pomáhá s trávením, čistí střeva a snižuje cholesterol. To oceníme všichni, koho občas trápí zažívání.
• Energie bez únavy: Díky složitým cukrům se energie uvolňuje postupně. Nebudete mít po jídle ten těžký pocit, kdy se vám chce spát, ale naopak pocítíte příliv síly.
• Cena: Celý hrnec navaříte doslova za pár korun. Suroviny jsou trvanlivé a levné.
• Bílkoviny: Kombinace luštěniny a obiloviny vytváří kompletní bílkovinu, která je důležitá pro udržení svalové hmoty, což je po padesátce klíčové.

Ingredience

Většinu z těchto věcí už pravděpodobně máte doma. Pokud ne, nákup vás rozhodně nezruinuje. Množství je na 4 poctivé porce.

• 250 g hrachu (nejlepší je žlutý půlený, nemusí se tak dlouho namáčet, cca 20 Kč)
• 200 g ječných krup (střední velikost je ideální, cca 15 Kč)
• 2 velké cibule (dodají tu správnou sladkost a chuť, pár korun)
• 4 stroužky česneku (pro imunitu a říz)
• 2 lžíce sádla (kdo nemůže sádlo, použije olej, ale sádlo dělá tu správnou chuť)
• Majoránka (hodně majoránky! To je základ české kuchyně)
• Sůl a čerstvě mletý pepř
• Volitelné: Pokud máte kousek uzeného nebo slaniny na ovonění, klidně přidejte, ale výborné je to i bez masa.

Postup

Nebojte se, není to žádná věda. Tajemství dobrého šouletu je v tom, uvařit každou složku zvlášť, aby nic nebylo rozvařené na kaši.

Zdánlivě nevinná pochoutka k seriálu. Místo vitamínů si ale nevědomky pěstujeme tuk na břiše

Číst článek

1. Namáčení: Hrách i kroupy si ideálně den předem (nebo alespoň na pár hodin) namočíme do studené vody. Každé do jiné misky! Vodu pak slijeme.
2. Vaření hrachu: Hrách zalijeme čerstvou vodou a vaříme do měkka. Půlený žlutý hrách je hotový rychle, hlídejte ho, ať z něj není pyré. Solíme až nakonec!
3. Vaření krup: Kroupy také uvaříme v nové vodě do měkka. Bude to trvat asi 20-30 minut. Scedíme a propláchneme.
4. Cibulový základ: Na pánvi rozehřejeme sádlo. Nakrájíme cibuli nadrobno a pomalu ji restujeme do zlatova. Nespěchejte, zlatavá cibulka je nositelem chuti. Pokud dáváte uzené, teď je čas ho přihodit na kostičky k cibuli.
5. Míchání: Ve velkém pekáčku nebo míse smícháme uvařený hrách, kroupy a cibulový základ i s tukem.
6. Dochucení: Přidáme prolisovaný česnek, sůl, pepř a pořádnou hrst majoránky. Majoránku v dlaních promněte, krásně se tím rozvoní.
7. Zapékání (Triky babiček): Směs můžete jíst hned, ale nejlepší je dát ji ještě na 20 minut zapéct do trouby na 180 °C. Chutě se propojí a na povrchu se udělá křupavá kůrčička.

Praktické tipy do kuchyně

Mám pro vás pár vychytávek, které mi poradila moje maminka a které používám dodnes:

Jak ušetřit energii? Pokud vaříte na elektrice, vypněte plotýnku pod hrachem i kroupami o 5-10 minut dříve a nechte je dojít pod pokličkou. Zbytkové teplo udělá práci za vás.

Co se zbytkem? Šoulet je druhý den snad ještě lepší. Pokud vám zbude, dá se skvěle zamrazit. Já si dělám krabičky do mrazáku na dny, kdy se mi nechce vařit. Stačí vyndat a ohřát na pánvi.

Aby nenadýmal: Do vody, ve které vaříte hrách, přidejte trochu saturejky nebo kousek mořské řasy kombu (dá se koupit ve zdravé výživě). Výrazně to zlepší stravitelnost, což my starší oceníme.

Výživové hodnoty

Energetická hodnota na porci: 420 kcal

Makronutrienty na porci:

• Bílkoviny: 18 g
• Tuky: 12 g
• Sacharidy: 65 g

Složení na porci:

• Hrách (suchý stav): 60 g
• Kroupy (suchý stav): 50 g
• Cibule: 1/2 kusu
• Sádlo: 10 g
• Česnek, koření: dle chuti