Proč tento recept?
Když jsem tento recept poprvé zkoušela, nevěřila jsem vlastním očím, jak rychle se po něm zaprášilo. Pečením se totiž z kapustiček vytratí ta typická hořkost a "dušená" pachuť, která mnoha lidem vadí. Místo toho zkaramelizují a zesládnou.
Pro nás, co už nemáme žaludek z plechu, je to ideální večeře. Kapusta je plná vlákniny, což pomáhá trávení, a obsahuje obrovské množství vitamínu C – v zimě lepší než drahé doplňky z lékárny. Navíc je to jídlo "z jednoho plechu", takže nebudete stát hodiny u dřezu s nádobím. A cena? V sezóně koupíte sáček kapusty doslova za pár korun.
Ingredience
Všechno nakoupíte v nejbližší samoobsluze, žádné speciality nejsou potřeba. Ceny uvádím orientační, podle aktuálních akcí.
- Růžičková kapusta (500 g): cca 25–35 Kč (v akci často i levněji). Vybírejte pevné, sytě zelené hlavičky.
- Česnek (3–4 stroužky): cca 5 Kč. Čím více, tím lépe pro chuť i imunitu.
- Olej (3 lžíce): cca 3 Kč. Stačí obyčejný řepkový nebo slunečnicový, kdo má rád, dá olivový.
- Sůl a čerstvě mletý pepř: co dům dá.
- Kmín (celý nebo drcený): špetka pro lepší stravitelnost.
- Citronová šťáva (volitelné): pár kapek na závěr pro svěžest.
Postup
Příprava je tak jednoduchá, že ji zvládnete i během sledování vašeho oblíbeného seriálu.
Tajemství ze strahovského trávníku, o kterém moderní trenéři mlčí. Tři zapomenuté spartakiádní cviky vám vrátí ohebnost bez bolesti
Číst článek ↗- Nejdříve si předehřejte troubu na 200 °C. Aby byla kapusta křupavá, potřebuje horko, ne vlažný vánek.
- Kapustičky omyjte. Pokud mají na sobě povadlé nebo zažloutlé lístky, jednoduše je odloupněte. Tvrdý košťál (ten "ocásek" dole) trochu seřízněte, ale ne moc, aby se kulička nerozpadla.
- Každou kapustičku rozkrojte podélně napůl. To je ten trik! Díky řezu se vnitřek krásně propeče a chytí barvu.
- Na plech dejte pečicí papír (ušetříte si drhnutí plechu). Nasypte na něj nakrájenou kapustu.
- Přidejte prolisovaný nebo nadrobno nasekaný česnek, zakápněte olejem, osolte, opepřete a přidejte kmín. Všechno na plechu promíchejte rukama, aby se každá půlka obalila v oleji.
- Kapustičky otočte řeznou stranou dolů – tak se nejlépe opečou dozlatova.
- Pečte cca 20 až 25 minut. Měly by být na povrchu hnědavé a křupavé, uvnitř měkké (zkuste píchnout vidličkou).
- Ihned po vytažení můžete lehce zakápnout citronem. Podávejte teplé.
Praktické tipy
Milé kuchařinky, tady je pár mých postřehů, jak to dotáhnout k dokonalosti:
- Jak ušetřit: Sledujte letáky. Růžičková kapusta bývá v zimě často v "hitparádě" slev. Když koupíte více sáčků, kapusta vydrží v lednici v přihrádce na zeleninu klidně týden i dva.
- Chuťová bomba: Pokud máte v lednici kousek slaniny nebo špeku, nakrájejte ho na kostičky a přihoďte na plech ke kapustě. Tuk se vypeče a ovoní zeleninu tak, že i manžel, který zeleninu "nejí", si půjde přidat.
- Aby nenadýmala: Právě proto přidáváme kmín. Pokud máte s nadýmáním větší potíže, můžete kapustu před pečením na 2 minuty spařit ve vroucí vodě, scedit a pak teprve péct. Je to sice krok navíc, ale pro citlivější zažívání to pomůže.
- S čím podávat: Je to skvělá příloha k masu, ale s vařeným bramborem a troškou tvarohu je to plnohodnotná lehká večeře.
Výživové hodnoty
Energetická hodnota na porci: 185 kcal
Makronutrienty na porci:
- Bílkoviny: 6 g
- Tuky: 12 g
- Sacharidy: 14 g
Složení na porci:
- Růžičková kapusta: 250 g
- Olej řepkový: 12 g
- Česnek: 5 g
- Koření (sůl, pepř, kmín): 2 g
