Zlatý poklad na plotně, který poráží drahé doplňky z lékárny na plné čáře. Kdo ho vaří pravidelně, ten v čekárně nesedí

Proč je silná imunita důležitá?

S přibývajícími léty si všichni začínáme uvědomovat, že naše tělo už nereaguje tak pružně jako ve dvaceti. Imunitní systém, naši vnitřní strážci, se postupem času unaví a zpomalí. To, co jsme dříve vyleželi za dva dny, nás dnes může trápit týdny. Silná imunita po čtyřicítce, a tím spíše po šedesátce, není jen o tom, nedostat rýmu. Je to základní pilíř naší vitality, energie a chuti do života. Když imunita funguje správně, cítíme se silní, dobře spíme a máme dostatek energie na vnoučata i koníčky.

Mnoho lidí si myslí, že o imunitu se musíme starat jen v zimě, když všichni kýchají. To je ale velký omyl. Imunita je nepřetržitý proces, který běží 24 hodin denně. Chrání nás před viry, bakteriemi, ale také pomáhá opravovat poškozené buňky v těle. Pokud je tento systém oslabený, tělo se hůře regeneruje a stárne rychleji. Proto je tak důležité mu dodávat stavební kameny, ze kterých může čerpat sílu. A právě zde přichází na scénu poctivá strava, která je pro starší organismus mnohem přirozenější než hrst barevných pilulek.

Jak přirozeně posílit imunitu?

Základem přirozené imunity je zdravé střevo. Možná jste už slyšeli větu, že "zdraví začíná v břiše". A je to stoprocentní pravda. Až 70 % naší imunity sídlí právě ve střevech. Pokud máme narušené zažívání, naše obranyschopnost klesá. Zde hraje naprosto klíčovou roli právě poctivý masový vývar. Když kosti a maso vaříte dlouhé hodiny, uvolňuje se z nich želatina a kolagen. Tyto látky fungují jako hojivý balzám na naše střeva – doslova "zalepují" a opravují střevní stěnu, čímž brání průniku škodlivin do krve a zánětům v těle.

Kromě hojení střev dodává vývar tělu snadno vstřebatelné minerály, jako je vápník, hořčík a fosfor, a to v formě, kterou naše tělo okamžitě pozná a využije. Na rozdíl od syntetických doplňků, které mohou zatěžovat játra, je vývar pro tělo přirozenou tekutinou. Hydratuje nás, prohřívá zevnitř a uvolňuje hleny při nachlazení. Je to vlastně taková "nitrožilní výživa" podávaná lžící. Pro nás starší je to ideální způsob, jak do sebe dostat živiny, i když třeba zrovna nemáme velkou chuť k jídlu.

Ráno se budíte s únavou, i když jste spali celou noc. Příčina se často skrývá v nenápadném křečovitém sevření, o kterém nemáte tušení

Číst článek

Potraviny pro silnou imunitu

Co dělá z obyčejné vody léčivý vývar? Jsou to konkrétní suroviny, které do hrnce vložíte. Základem by měly být kvalitní kosti – ideálně morkové hovězí, ale skvělé jsou i drůbeží skelety nebo vepřové nožičky, které jsou plné kolagenu. Morek v kostech je doslova nabitý látkami podporujícími krvetvorbu a imunitu. Nebojte se tuku, který se vyvaří; je nositelem chuti a pomáhá vstřebávat vitamíny A, D, E a K. Pokud je ho moc, můžete ho po vychladnutí sebrat, ale trocha kvalitního tuku je pro imunitu nezbytná.

Další nezbytnou složkou je kořenová zelenina a koření. Mrkev, celer, petržel a cibule (i se slupkou pro krásnou barvu a kvercetin) dodají vývaru vitamíny a antioxidanty. Nezapomínejte na česnek – přírodní antibiotikum, které do polévky přidejte klidně až ke konci, aby si zachoval sílu. Z koření je králem bobkový list, nový kousek a černý pepř, které podporují trávení. Pokud chcete imunitu podpořit ještě více, přidejte do vývaru kousek zázvoru nebo kurkumy. Možná to zní exoticky, ale v chuti se ztratí a účinek na zdraví je obrovský.

Životní styl pro zdravou imunitu

Zařadit vývar do života neznamená jen jíst ho v neděli k obědu. Pro skutečné posílení imunity si z něj udělejte rituál. Mnoho mých známých pije hrnek teplého čistého vývaru (bez nudlí, jen čistou tekutinu) ráno místo kávy nebo večer na uklidnění. Je to úžasný zvyk, který nezatíží trávení na noc a dodá tělu aminokyseliny, jako je glycin, který prokazatelně zlepšuje kvalitu spánku. A my víme, že kvalitní spánek je pro imunitu stejně důležitý jako pohyb.

Samotná příprava vývaru může být součástí "pomalého" životního stylu, který snižuje stres. Není nic uklidňujícího než vůně, která se line bytem několik hodin. Nespěchejte na něj. Ideální vývar se táhne (nevaří klokotem!) minimálně 4 až 12 hodin. Čím déle, tím více léčivých látek získáte. Navařte si velký hrnec o víkendu, část dejte do lednice a zbytek zamrazte do krabiček nebo tvořítek na led. Tak budete mít svou "první pomoc" po ruce vždy, když ucítíte, že na vás něco leze, nebo když se prostě jen budete cítit unavení.

Na co si dát pozor

Zde musím být přísná: kostka bujónu není vývar! Pokud si myslíte, že imunitu posílíte polévkou z kostky plné soli a glutamátů, jste na omylu. Taková "polévka" tělo spíše zatíží a odvodní. Léčivá síla spočívá v poctivých surovinách a času. Vyhněte se také přílišnému solení během vaření; sůl přidejte až nakonec, jinak se vám vývar zredukuje a bude přesolený.

Další chybou je vaření na příliš vysokou teplotu. Pokud voda v hrnci zběsile klokotá, vývar se zakalí a tuk se v něm emulguje, což může zhoršit chuť i trvanlivost. Vývar se má jen líně "převalovat". A poslední rada – pokud máte problémy s histaminem nebo dnou, buďte s dlouho taženými vývary opatrní a poraďte se s lékařem. Pro většinu z nás je ale tento tradiční pokrm tím nejlepším, co můžeme pro své zdraví v chladných měsících udělat. Vraťme se k moudrosti našich babiček, ony moc dobře věděly, co dělají.