Proč je zdravá výživa důležitá?
S přibývajícími roky se naše tělo mění. Po pětatřicítce a zejména v pozdějším věku se náš metabolismus přirozeně zpomaluje a cévy už nejsou tak pružné jako dřív. Proto je naprosto klíčové, z jakých stavebních kamenů naše tělo funguje. Dlouho se věřilo, že jakýkoliv živočišný tuk nám automaticky ucpává cévy a škodí srdci. Pravda je ale taková, že naše tělo, náš mozek i naše hormony kvalitní tuky životně potřebují ke svému správnému fungování.
Problémem ve vyšším věku nebývá přirozený cholesterol, ale spíše chronické záněty v těle, které cévy poškozují. A právě zde hraje volba tuku obrovskou roli. Průmyslově zpracované rostlinné oleje tyto záněty často podporují, zatímco tradiční sádlo, pokud je konzumováno s rozumem, poskytuje buňkám stabilní a přirozenou ochranu. Správný výběr tuků tak přímo rozhoduje o tom, kolik energie budeme mít a jak zdravé zůstane naše srdce.
Co by měl obsahovat zdravý jídelníček?
Základem zdravého talíře by měly být vždy skutečné, průmyslově nezpracované potraviny – tedy to, co by jako jídlo poznala i vaše prababička. A do této kategorie patří i čisté, poctivě vyškvařené vepřové sádlo. Možná vás překvapí, že sádlo obsahuje přes 40 % kyseliny olejové. To je úplně ta samá zdravá látka, pro kterou odborníci tak rádi doporučují drahý olivový olej!
Kromě toho, pokud sádlo pochází z prasat, která měla přístup na sluníčko, obsahuje také cenný vitamín D. Ten my ve střední Evropě obzvlášť ve vyšším věku kriticky postrádáme pro zdraví našich kostí a imunitu. Zdravý jídelníček tedy není o tom, že budeme jíst jen saláty a suchou rýži. Je o rovnováze – o dostatku zeleniny, kvalitních bílkovin a také o tradičních tucích, které naše tělo umí přirozeně zpracovat a využít, aniž by s nimi muselo bojovat.
Zapomněli jsme, jak zní naprostý klid. Znovunalezený zvyk dnes zachraňuje lidem rozum a nestojí ani korunu
Číst článek ↗Praktické tipy pro každý den
Zařadit sádlo zpět do kuchyně je neuvěřitelně snadné a vaše chuťové buňky vám poděkují. Největší výhodou sádla je jeho vysoká stabilita při zahřívání. Zatímco běžný slunečnicový olej se na pánvi velmi rychle přepaluje a vznikají v něm škodlivé látky, sádlo zvládne vysoké teploty naprosto bez problému. Proto je to absolutně nejlepší a nejbezpečnější volba pro restování cibulky, přípravu ranních vajíček nebo smažení nedělních řízků.
Můžete ho využít i při pečení masa v troubě nebo do tradičního pečiva. Pokud máte rádi slaná těsta, sádlo jim dodá neuvěřitelnou křehkost, které s margarínem nikdy nedosáhnete. A nesmíme zapomenout na ten nejobyčejnější, ale nejlepší lék na duši – tenký plátek kvalitního kváskového chleba namazaný tenkou vrstvou sádla, posypaný cibulí a špetkou soli. V přiměřeném množství je to svačina, která vás zasytí na dlouhou dobu a nerozhází vám hladinu cukru v krvi.
Čeho se vyvarovat
Pokud se bavíme o tucích, je velmi důležité vědět, co z kuchyně naopak vyhodit. Velkým obloukem byste se měli vyhýbat levným rostlinným olejům v průhledných plastových lahvích – typicky těm slunečnicovým a sójovým. Aby se tyto oleje ze semínek vůbec dostaly, procházejí drastickým procesem, při kterém se používají vysoké teploty, bělidla a chemická rozpouštědla. To, co si pak nalijete na pánev, už nemá s přírodou nic společného.
Ještě horší jsou na tom ztužené tuky a levné margaríny. Tyto umělé produkty byly vytvořeny v laboratoři, aby napodobily máslo a sádlo. Naše tělo ale tyto umělé molekuly neumí správně rozeznat. Když na levném rostlinném oleji začnete smažit, tuk rychle oxiduje a vznikají volné radikály, které prokazatelně urychlují stárnutí našich buněk. Místo abyste ušetřili peníze, platíte za to svým zdravím.
Jak začít s lepší výživou?
Nemusíte měnit celý svůj život ze dne na den. Stačí udělat jeden jednoduchý krok. Až půjdete příště na nákup, nezastavujte se v uličce s levnými oleji v plastu. Raději zajděte k místnímu řezníkovi nebo na farmářský trh a kupte si kelímek poctivého, čistého vepřového sádla. Nebo ještě lépe – kupte si syrové hřbetní sádlo a vyškvařte si ho doma sami. Je to snadné, provoní to celý dům a budete mít naprostou jistotu, co jíte.
Až budete zítra vařit oběd, zkuste místo nalití oleje z lahve vzít lžičku sádla. Uvidíte, že jídlo bude mít plnější chuť, nepřihoří tak snadno a po jídle vám nebude těžko od žaludku. Zdravé stravování není o odříkání všeho dobrého. Je to o návratu ke kořenům, k obyčejným a poctivým surovinám, které dávaly sílu už našim předkům. Vaše srdce, cévy i zažívání tuto příjemnou změnu velmi brzy ocení.
