Když jsem začala jíst dvě lžíce tohoto českého pokladu denně, přestala jsem v zimě marodit. Babičky měly celou dobu pravdu

Proč je silná imunita důležitá?

Imunita není jen nějaký neviditelný štít, který nás chrání před rýmou. S přibývajícím věkem si stále více uvědomujeme, že dobře fungující obranyschopnost je základem pro to, abychom si mohli podzim života užít naplno, a ne ho strávit v čekárnách u lékařů. Mnoho z nás si ale neuvědomuje jednu zásadní věc: středobodem naší imunity není krk nebo plíce, ale naše břicho. Až 70 % až 80 % imunitních buněk sídlí právě v našich střevech.

Představte si svá střeva jako zahrádku. Pokud je v ní půda zdravá a plná živin, rostliny (vaše zdraví) budou prospívat a odolají i škůdcům (virům a bakteriím). Pokud je ale půda zanedbaná, plevel přebere vládu. V našem těle jsou těmi „hodnými zahradníky“ miliardy prospěšných bakterií, které tvoří takzvaný mikrobiom. Když je tento mikrobiom v rovnováze, naše tělo dokáže mnohem lépe bojovat s infekcemi, záněty a dokonce máme i lepší náladu.

Bohužel, s věkem se rozmanitost těchto bakterií přirozeně snižuje. K tomu přidejte občasné užívání antibiotik, stres nebo stravu chudou na vlákninu, a problém je na světě. Oslabená střevní mikroflóra pak nedokáže posílat správné signály imunitnímu systému. Proto je naprosto klíčové o tuto vnitřní zahrádku pečovat a dodávat jí to, co potřebuje nejvíce – probiotika a prebiotika.

Jak přirozeně posílit imunitu?

Nejlepším a nejpřirozenějším způsobem, jak vrátit do střev život a sílu, je konzumace fermentovaných (kvašených) potravin. A králem v této disciplíně je u nás bezpochyby poctivé domácí kysané zelí. Proces mléčného kvašení, kterým zelí prochází, je doslova továrnou na zdraví. Bakterie mléčného kvašení (laktobacily) totiž „předžvýkají“ zeleninu, čímž ji učiní stravitelnější, a zároveň se v ní pomnoží obrovské množství prospěšných látek.

Potravina, kterou jsme léta vyhazovali z jídelníčku. Dnešní pohled kardiologů na českou klasiku mnoha lidem vyrazí dech

Číst článek

Když sníte porci syrového kysaného zelí, posíláte do svých střev elitní jednotku prospěšných bakterií, které okamžitě začínají dělat pořádek. Tyto bakterie pomáhají vytěsnit ty škodlivé, snižují propustnost střevní stěny (což brání průniku toxinů do těla) a stimulují tvorbu protilátek. Je to mnohem komplexnější a účinnější než jen polykání jedné izolované vitamínové tablety. Příroda to zkrátka vymyslela tak, že všechny látky v zelí spolupracují.

Důležité je slovo „domácí“ nebo alespoň „nepasterované“. Většina sáčků se zelím v supermarketech prošla tepelnou úpravou – pasterizací – aby déle vydržela na regále. Teplo ale spolehlivě zabije právě ty živé bakterie, které tolik potřebujeme. Takové zelí je sice stále chutná příloha s vlákninou, ale zázračný efekt na imunitu už nemá. Hledejte proto zelí v chladicích boxech s označením „živé“ či „nepasterované“, nebo si ještě lépe naložte vlastní do kameninového hrnce. Není to nic složitého.

Potraviny pro silnou imunitu

Kromě samotných probiotických bakterií je kysané zelí doslova nabité vitamínem C. Traduje se, že v dobách mořeplavců chránilo námořníky před kurdějemi, a pro nás je v zimě stejně cenné. Ve 200 gramech kysaného zelí získáte doporučenou denní dávku „céčka“, a to v přirozené formě, kterou tělo skvěle vstřebá. Navíc obsahuje vitamín K2, který je důležitý pro zdravé kosti – což je pro nás ve vyšším věku nesmírně podstatné téma – a vitamíny skupiny B pro pevné nervy.

Nezapomínejme ani na „vodu“ ze zelí, tedy zelnou šťávu (brine). Mnoho lidí ji vylévá, což je obrovská chyba. Tato tekutina je čistý elixír plný elektrolytů a probiotik. Pokud na ni nejste zvyklí, začněte pomalu, třeba jen malou skleničkou ráno. Funguje skvěle na zažívání a pomáhá při zácpě, která trápí mnoho seniorů.

Aby zelí fungovalo jako lék, musíme ho jíst chytře. Pokud si uděláte vepřo-knedlo-zelo a zelí půl hodiny dusíte, všechny ty vzácné bakterie a většina vitamínu C jsou pryč. Zkuste si dát malou misku kysaného zelí ke studené večeři, přidejte ho do salátu, nebo si ho dejte jen tak na vidličku jako svačinu. Stačí dvě až tři lžíce denně, ale pravidelně. To je klíč k úspěchu.

Životní styl pro zdravou imunitu

Samotné pojídání zelí vás samozřejmě nezachrání, pokud bude zbytek vašeho životního stylu imunitu podkopávat. Kvašené produkty fungují nejlépe, když mají střeva dostatek času na regeneraci. To znamená, že bychom neměli jíst těžká jídla pozdě večer. Zkuste poslední jídlo sníst alespoň tři hodiny před spaním. Během noci pak může tělo využít energii na opravu buněk a posilování imunity, místo aby se vysilovalo trávením bůčku.

Pohyb je dalším dílkem skládačky. Nemusíte běhat maratony. Pro rozpohybování střev (peristaltiku) stačí svižná procházka. Když se hýbou střeva, potrava v nich nezahnívá a mikrobiom je spokojenější. Kombinace probiotik ze zelí a pravidelného pohybu na čerstvém vzduchu je tou nejlepší vakcínou, kterou si můžete ordinovat sami.

A nezapomínejte na pitný režim. Vláknina v zelí do sebe natahuje vodu. Pokud budete jíst hodně vlákniny a málo pít, můžete si paradoxně způsobit zácpu. Vlažná voda nebo bylinkový čaj by měly být vaším společníkem po celý den. Stres je naopak zabijákem střevních bakterií, takže se snažte udržovat v klidu – třeba právě vědomím, že pro své zdraví děláte maximum tímto jednoduchým zvykem.

Na co si dát pozor

I když o kysaném zelí básním jako o zázraku, existují situace, kdy je třeba být opatrný. Prvním varováním je obsah soli. Kvašení vyžaduje sůl, a pokud se léčíte s vysokým krevním tlakem nebo máte problémy s ledvinami, neměli byste to s množstvím zelí přehánět. V takovém případě zelí před konzumací lehce propláchněte vodou, ačkoliv tím přijdete o část chuti i prospěšných látek, stále tam zůstane vláknina.

Druhým důležitým aspektem je histamin. Fermentované potraviny jsou přirozeně bohaté na histamin. Pokud trpíte histaminovou intolerancí, může vám zelí způsobit bolesti hlavy, vyrážku nebo zažívací potíže. V takovém případě je lepší sáhnout po probiotikách v kapslích, která jsou pro histaminiky šetrnější, nebo se poradit s lékařem.

A nakonec – začínejte pomalu. Pokud na kvašenou zeleninu nejste zvyklí a najednou sníte půl sklenice, pravděpodobně vás čeká bouřlivé nadýmání. Vaše střevní bakterie se musí na novou posilu adaptovat. Začněte jednou lžičkou denně a postupně přidávejte. Vaše tělo si zvykne a brzy se vám odmění vitalitou, kterou jste možná už dlouho necítili.