Proč je zdravá výživa důležitá?
S přibývajícím věkem naše tělo přestává odpouštět prohřešky, které nám v pětadvaceti procházely bez povšimnutí. Metabolismus se zpomaluje a cévy začínají ztrácet svou pružnost. Právě v tomto období, řekněme po čtyřicítce a dále, se stává klíčovým hlídání hladiny cholesterolu. Ten "zlý" (LDL) se rád lepí na stěny tepen, což může vést k vysokému tlaku, infarktům nebo mrtvici. Je to tichý nepřítel, který nebolí, dokud není pozdě.
Zde přichází na scénu právě ječné kroupy. Není to jen "plnidlo" do polévky, ale funkční potravina par excellence. Obsahují totiž specifický druh rozpustné vlákniny zvané beta-glukany. Představte si je jako malou gelovou houbičku, která projde vaším trávicím traktem. Tato "houbička" na sebe naváže nadbytečný cholesterol ze žlučových kyselin a jednoduše ho vynese z těla ven dříve, než se stihne vstřebat do krve. Je to mechanické, prosté a neuvěřitelně účinné čištění.
Co by měl obsahovat zdravý jídelníček?
Pokud chceme srazit cholesterol přírodní cestou, musíme se zaměřit na potraviny, které tělu dodají komplexní živiny, ne jen prázdné kalorie. Ječné kroupy jsou v tomto ohledu premiantem. Kromě zmíněných beta-glukanů jsou zásobárnou vitamínů skupiny B, které jsou nezbytné pro naše nervy (a kdo by ve vyšším věku nepotřeboval pevnější nervy, že?). Dále obsahují hořčík, fosfor a železo.
Zdravý jídelníček pro snížení cholesterolu by měl stát na celozrnných obilovinách. Kroupy jsou vlastně celá zrna ječmene zbavená pouze vnější nestravitelné slupky, takže si zachovávají většinu cenných látek. Když je zařadíte do jídelníčku, nejenže bojujete s tukem v krvi, ale také stabilizujete hladinu krevního cukru. Díky tomu vás nebudou honit chutě na sladké hodinu po obědě, což je častý problém při konzumaci bílé rýže nebo těstovin.
Zapomněli jsme, jak zní naprostý klid. Znovunalezený zvyk dnes zachraňuje lidem rozum a nestojí ani korunu
Číst článek ↗Praktické tipy pro každý den
Mnoho lidí se kroupám vyhýbá, protože si pamatují jen rozvařenou hmotu ze školní jídelny nebo je mají spojené pouze s vánočním Kubou či zabijačkovou polévkou. To je ale obrovská škoda. Kroupy jsou v kuchyni nesmírně vděčné. Zkuste je uvařit jako přílohu místo rýže. Stačí je předem na pár hodin namočit (zkrátíte tím dobu vaření a budou stravitelnější) a uvařit v osolené vodě s kmínem a majoránkou. Mají příjemnou oříškovou chuť a na skus jsou krásně pevné.
Mým osobním favoritem je "kroupoto" – varianta rizota, kde rýži nahradíte kroupami. Orestujte cibulku, přidejte kořenovou zeleninu, houby nebo kousky libového masa, vmíchejte uvařené kroupy a dochuťte česnekem. Je to levné, syté a pro vaše cévy je to doslova balzám. V létě pak uvařené vychladlé kroupy skvěle fungují v zeleninových salátech, kterým dodají sytost, takže nebudete mít za chvíli hlad.
Čeho se vyvarovat
Pozor však na jednu zásadní chybu. Pokud si řeknete "budu jíst kroupy, abych byl zdravý", ale utopíte je v sádle a přidáte k nim tučnou uzeninu, veškerý pozitivní efekt na cholesterol tím zničíte. Kroupy sice tuk vázat umí, ale mají své limity. Pokud je nasytíte tukem už na talíři, v těle už toho moc nezmůžou. Připravujte je raději na troše kvalitního rostlinného oleje nebo jen dušené.
Také je třeba zmínit, že ječmen obsahuje lepek. Pokud tedy trpíte celiakií nebo máte nesnášenlivost lepku, kroupy pro vás bohužel nejsou vhodné a budete muset hledat zdroje beta-glukanů jinde (například v ovsu, pokud je certifikovaný bezlepkový, nebo v pohance). Pro všechny ostatní je to ale bezpečná a zdravá volba. Jen pamatujte – pokud na vlákninu nejste zvyklí, začínejte s menšími porcemi, aby si vaše střeva zvykla a vyhnuli jste se nadýmání.
Jak začít s lepší výživou?
Nejlepší na tom všem je, že nemusíte překopat celý svůj život ze dne na den. Začněte jednoduše. Až půjdete zítra nakoupit, hoďte si do košíku pytlík ječných krup. Stojí pár korun, doslova "za dvacku" máte jídlo na několik dní. Zkuste si tento týden jednou vyměnit přílohu – místo knedlíku nebo brambor si dejte kroupy.
Pozorujte, jak se cítíte. Většina lidí hlásí, že se cítí lehčí, mají lepší trávení a více energie. A co je nejdůležitější – při pravidelné konzumaci (stačí 2-3x týdně) se výsledky na vašem krevním obraze projeví už za pár týdnů. Je to malá změna v kuchyni, ale obrovský skok pro vaše srdce a cévy. Tak dobrou chuť a na zdraví!
