Proč jsme na tuto levnou pochoutku zapomněli? Za pár korun vykouzlíte hody jako pro krále

Proč si toto jídlo zamilujete vy i vaše tělo?

Moje milé kuchařinky a kuchaři, vím, že v dnešní době se na nás valí recepty plné exotických názvů, které ani neumíme vyslovit, a surovin, které stojí polovinu důchodu. Já ale razím heslo, že v jednoduchosti je krása a zdraví. Pohankové rizoto s houbami, kterému se u nás na Moravě říká „kuba“ (i když ten pravý je z krup, pohanka je jeho zdravější sestřička), je přesně ten typ jídla.

Pohanka je pro nás starší ročníky naprostý poklad. Obsahuje totiž rutin, který je balzámem pro naše cévy. Pokud vás trápí křečové žíly, popraskané žilky nebo vysoký tlak, pohanka by měla být na vašem talíři alespoň jednou týdně. A v kombinaci se sušenými houbami? To je chuť, která nepotřebuje žádná dochucovadla ani bujóny. Je to levné, syté a přirozeně bezlepkové.

Ingredience, které nezruinují rozpočet

Na 4 poctivé porce budete potřebovat věci, které dost možná už máte ve spíži. Pokud ne, v obchodě je pořídíte za pár korun.

• 250 g pohanky (nejlépe mechanicky loupané – je světlejší a chutnější, ta tmavá termicky loupaná mívá pachuť, kterou mnozí nemají rádi). Cena cca 25 Kč.
• 2 hrsti sušených hub (pokud máte nasušeno z léta, je to zadarmo, jinak pytlík v obchodě vyjde na cca 40 Kč).
• 1 velká cibule (základ chuti).
• 2 stroužky česneku (pro říz a imunitu).
• 2 lžíce sádla nebo másla (sádlo tomu dodá tu správnou staročeskou chuť).
• Sůl, pepř a majoránka (té majoránky se nebojte, nešetřete).
• Kmín (celý nebo drcený, podle toho, co snesou vaše zuby).

Postup krok za krokem

Nebojte se, pohanka není žádná věda, i když se jí někteří bojí, že bude rozbředlá. Mám na to osvědčený trik.

Ráno se budíte s únavou, i když jste spali celou noc. Příčina se často skrývá v nenápadném křečovitém sevření, o kterém nemáte tušení

Číst článek

1. Příprava hub: Sušené houby dejte do hrníčku a zalijte je horkou vodou. Nechte je alespoň 15–20 minut nabobtnat. Vodu pak nevylévejte, je plná chuti!
2. Základ je cibule: V hrnci si rozpalte sádlo nebo máslo. Nakrájejte cibuli nadrobno a nechte ji zesklovatět. Musí vonět, ale nesmí se spálit.
3. Restování: K cibuli přisypte propláchnutou pohanku. Minutku ji společně s cibulí opékejte, krásně se tím rozvoní a získá oříškovou chuť. Přidejte kmín.
4. Vaření: Přidejte namočené houby i s vodou, ve které se máčely. Dolijte další vodou (nebo vývarem, pokud máte) tak, aby byla hladina asi 1,5 cm nad pohankou. Osolte.
5. Kouzlo pod pokličkou: Přiveďte k varu, stáhněte plamen na minimum a vařte jen asi 5 minut. Pak vypněte sporák, přidejte prolisovaný česnek a spoustu majoránky promnuté v dlaních. Hrnec přikryjte pokličkou, zabalte do utěrky a dejte "do peřin" (nebo prostě nechte na teplé plotýnce) dojít.
6. Dokončení: Po 20 minutách pohanka "vypije" všechnu vodu a bude krásně měkká, ale sypká. Promíchejte a můžete podávat.

Praktické tipy zkušené kuchařky

Abyste si jídlo užili ještě více a ušetřili čas i peníze, mám tu pro vás pár mých osobních vychytávek:

• Máte rádi křupavé? Pokud nedržíte dietu, osmažte si na pánvi trochu špeku nebo anglické slaniny a posypte jí hotové jídlo. Chlapi to ocení!
• Levná varianta hub: Nemáte sušené hříbky? Nevadí. Jídlo je výborné i s žampiony, které jsou levné celoročně. Jen je orestujte na cibulce čerstvé.
• Skladování: Toto rizoto chutná druhý den snad ještě lépe, když se chutě proleží. V lednici vydrží 3 dny. Dá se ohřát na pánvi s troškou másla.
• Tip pro odpůrce: Pokud někdo z rodiny odmítá pohanku kvůli specifické vůni, zkuste ji před vařením spařit vroucí vodou a tu vodu slít. Zmizí tím ta typická "pachuť" a zůstane jen jemná oříšková dobrota.

Výživové hodnoty

Toto jídlo je lehké na trávení, ale energeticky dostatečně bohaté, aby vás zasytilo na celé odpoledne.

Energetická hodnota na porci: 385 kcal

Makronutrienty na porci:

• Bílkoviny: 12 g
• Tuky: 11 g
• Sacharidy: 65 g

Složení na porci:

• Pohanka loupaná: 62 g
• Sušené houby: 10 g (v suchém stavu)
• Sádlo/Máslo: 10 g
• Cibule: 30 g