Tajemství obyčejné brambory, které výživoví poradci tají. Správná teplota z ní udělá balzám pro vaše střeva

Proč je zdravá výživa důležitá?

S přibývajícími roky se naše tělo mění. Možná jste si sami všimli, že trávení už není tak rychlé jako ve dvaceti, po těžším jídle přichází únava a ručička na váze ukazuje víc, i když jíte pořád stejně. Právě proto je správná péče o naše tělo naprostým základem. Nejde o to držet drastické diety nebo se trápit hlady. Jde o to pochopit, jak naše tělo funguje a jak mu můžeme jednoduše ulevit.

Klíčem k silné imunitě, spoustě energie a dobré náladě je naše zažívání. V našich střevech žijí biliony přátelských bakterií, které pro nás pracují ve dne v noci. Když je správně nakrmíme, odmění se nám pevným zdravím. A právě tady přichází na scénu jeden obrovský omyl. Spousta z nás si myslí, že zdravé jídlo musí být drahé. Přitom stačí vzít naši tradiční českou surovinu a jen lehce změnit způsob, jakým ji jíme.

Co by měl obsahovat zdravý jídelníček?

Základem jídelníčku, který nás udrží ve formě, jsou látky zvané prebiotika. Jednoduše řečeno, je to potrava pro ony zmíněné hodné bakterie v našich střevech. A tím vůbec nejlepším krmením je takzvaný "odolný škrob" (neboli rezistentní škrob). Kde ho najdeme? V obyčejných vařených bramborách. Má to ale jeden naprosto zásadní háček, o kterém se málo mluví.

Když brambory uvaříte a hned zatepla je sníte, škrob v nich se v těle chová téměř jako cukr. Rychle se vstřebá, zvedne vám hladinu cukru v krvi a za chvíli máte znovu hlad. Když ale ty samé uvařené brambory necháte přes noc úplně vychladnout v lednici, stane se doslova chemický zázrak. Škrob změní svou strukturu. Stane se "odolným". Naše tělo ho nedokáže ve svém tenkém střevě strávit, a tak tento škrob putuje až do tlustého střeva, kde poslouží jako luxusní hostina pro naše prospěšné bakterie.

Ráno se budíte s únavou, i když jste spali celou noc. Příčina se často skrývá v nenápadném křečovitém sevření, o kterém nemáte tušení

Číst článek

Díky tomuto jednoduchému zchlazení brambora najednou funguje jako lék. Nevystřelí vám po ní cukr v krvi, takže nebudete mít po obědě "vlčí mlhu" a chuť jít si lehnout. Vaše střeva budou spokojená, zlepší se vám imunita a dokonce to pomáhá i při hubnutí, protože vás takto upravená brambora zasytí na mnohem delší dobu.

Praktické tipy pro každý den

Jak tedy tento zázrak zařadit do běžného života? Je to naprosto jednoduché. Až budete příště vařit brambory jako přílohu k masu, uvařte jich rovnou dvojnásobné množství. Nejlepší je vařit je ve slupce, protože si tak zachovají nejvíce vitamínů a minerálů. Ty, které nesníte hned, nechte vychladnout a dejte je v misce do lednice na alespoň 12 až 24 hodin.

Druhý den máte připravenou superpotravinu. Můžete si z nich udělat lehký bramborový salát. Zkuste ale vynechat těžkou průmyslovou majonézu a místo ní použijte bílý jogurt s lžičkou hořčice, trochou pepře a nasekanou pažitkou nebo jarní cibulkou. Je to obrovská pochoutka, která vašemu zažívání udělá vyloženě radost.

A teď jedna skvělá zpráva pro ty, kteří nemají rádi studené přílohy: jakmile se odolný škrob v bramboře vlivem chladu jednou vytvoří, už tam zůstane! Vychladlé brambory si tedy můžete druhý den klidně lehce ohřát (třeba na pánvi nebo v mikrovlnce), aby měly příjemnou pokojovou teplotu. O jejich zázračné vlastnosti už nepřijdete.

Čeho se vyvarovat

I když je brambora skvělá, dají se s ní dělat chyby, které naše zdraví spíše sabotují. Tou největší chybou je spoléhat se na bramborové kaše z prášku. Tyto instantní výrobky jsou vysoce průmyslově zpracované, zvedají hladinu krevního cukru raketovou rychlostí a žádný odolný škrob v nich nikdy nevznikne, ani kdybyste je chladili týden.

Stejně tak buďte velmi opatrní na to, v čem brambory připravujete. Pokud zchladlé brambory hodíte do fritézy plné přepáleného slunečnicového oleje a usmažíte z nich hranolky, veškerý zdravotní benefit spolehlivě zabijete nezdravými tuky. Vyhýbejte se také tomu, abyste vařené a zachlazené brambory topili v litrech hutných dresinků plných cukru a konzervantů z obchodu.

Pokud navíc řešíte cukrovku druhého typu nebo máte náběh na vyšší krevní cukr, snažte se vyvarovat konzumaci čerstvě uvařených, vařících brambor ve velkém množství. Právě pro vás je trik se zchlazením absolutně nejzásadnější a může vám výrazně pomoci udržet hladinu glukózy pod kontrolou.

Jak začít s lepší výživou?

Nejlepší na tomto výživovém triku je, že vás nebude stát ani korunu navíc. Nepotřebujete shánět exotické doplňky stravy v lékárně. Začněte hned o víkendu. Kupte si kvalitní české brambory (nejlépe varný typ A, který se nerozvaří), uvařte je v sobotu odpoledne ve slupce a nechte je odpočívat v lednici do nedělního oběda.

Oloupejte je, nakrájejte na plátky, zakápněte kvalitním olivovým olejem, jemně osolte, přidejte čerstvé bylinky a podávejte je kousek k pečenému masu nebo rybě. Všímejte si, jak se po takovém jídle cítíte. Ručím vám za to, že vaše břicho bude lehčí, trávení klidnější a energie vám vydrží až do večera. Zdravá výživa totiž nemusí být složitá – někdy stačí jen využít moudrost, kterou nabízí sama příroda.