Věříte mýtu o vejcích a cholesterolu? Pravda vás možná překvapí.

Kde se tento mýtus vzal?

Strach z vajíček a jejich vlivu na naše srdce se začal šířit už před desítkami let. Pamatujete si, jak nám babičky říkaly, že máme jíst jen pár vajec týdně, nebo dokonce jen bílky? V 60. a 70. letech minulého století vědci objevili, že vysoká hladina cholesterolu v krvi souvisí se zvýšeným rizikem srdečních chorob. A protože vejce (přesněji žloutek) obsahují poměrně hodně cholesterolu (jedno střední vejce má asi 185 mg), byl z nich rychle udělaný padouch číslo jedna.

Lidé dostali jednoduchou radu: omezte vejce, omezíte cholesterol. A tato rada se držela jako klíště po celá desetiletí, předávaná z generace na generaci. Mnohým z nás to vtloukali do hlavy už naši rodiče a prarodiče. Nikdo to nezpochybňoval, protože to znělo logicky, že? Bohužel, věda se vyvíjí a to, co platilo včera, nemusí platit dnes.

Jaká je skutečná pravda?

Tady přichází ten zvrat! Moderní věda a výzkumy z posledních 20-30 let nám ukázaly, že spojitost mezi dietním cholesterolem (cholesterolem, který přijímáme v potravě) a hladinou cholesterolu v krvi není tak jednoduchá, jak se dříve myslelo. Je to mnohem složitější, než se předpokládalo.

Cholesterol v potravě vs. cholesterol v krvi

Většinu cholesterolu v našem těle (asi 75-80 %) si naše játra vyrábí sama. A to dokonce i tehdy, když ho jíme málo! Naše tělo je neuvěřitelně chytré a snaží se udržet rovnováhu. Když přijímáme cholesterol z potravy, naše játra na to reagují tak, že sama sníží jeho produkci. To znamená, že u většiny zdravých lidí nemá konzumace vajec (a tedy dietního cholesterolu) významný vliv na hladinu "špatného" LDL cholesterolu v krvi. Jen menšina lidí, takzvaní "hyperrespondéři" (asi 15-20 % populace), může na dietní cholesterol reagovat výraznějším zvýšením krevního cholesterolu.

Pocit, kterému v mrazech věříme všichni. Když lékaři vidí termokameru, chytají se za hlavu

Číst článek

Kdo je skutečný viník?

Daleko větší vliv na hladinu cholesterolu v krvi, a tím i na riziko srdečních chorob, mají nasycené a trans-mastné kyseliny. Kde je najdeme? Například v tučném mase, uzeninách, plnotučných mléčných výrobcích, smažených jídlech a ultra-zpracovaných potravinách, jako jsou sušenky, zákusky nebo fast food. To jsou ti skuteční darebáci, kterých bychom se měli bát víc než vajíček, protože právě oni zvyšují produkci cholesterolu v játrech a zhoršují poměr "dobrého" a "špatného" cholesterolu.

Vejce jsou navíc plná zdraví!

Vejce jsou doslova "superpotravina" (i když tohle slovo moc ráda nemám, tady se ale hodí!). Jsou vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin, které jsou důležité pro udržení svalové hmoty, což je pro nás starší velmi podstatné. Pamatujte, bílkoviny pomáhají bojovat proti úbytku svalů, ke kterému s věkem přirozeně dochází.

Obsahují také mnoho důležitých vitaminů a minerálů: vitamin D (kterého máme často nedostatek, zejména v zimě), B12 (důležitý pro nervový systém), selen, cholin (klíčový pro mozek a paměť) a antioxidanty lutein a zeaxantin, které jsou skvělé pro zdraví očí a pomáhají chránit před makulární degenerací, což je problém, který s věkem často trápí. Pro starší lidi, kteří mohou mít problémy s dostatečným příjmem bílkovin a některých vitaminů, jsou vejce naprosto ideální a levnou potravinou.

Co dělat místo toho?

Zapomeňte na strach z vajec a zaměřte se na to, co je skutečně důležité pro vaše srdce a cévy. Místo abyste řešili, kolik vajec jste snědli, soustřeďte se na celkový životní styl:

1. Omezte nasycené a trans-mastné kyseliny: Místo smaženého kuřete si dejte pečené, volte libové maso, omezte uzeniny, průmyslově zpracované sušenky a zákusky. Tyto potraviny skutečně prokazatelně zvyšují riziko srdečních onemocnění.
2. Zvyšte příjem vlákniny: Vláknina z ovoce, zeleniny, celozrnných obilovin a luštěnin pomáhá snižovat cholesterol. Vláknina na sebe váže cholesterol ve střevech a pomáhá ho vylučovat z těla.
3. Zařaďte zdravé tuky: Olivový olej, avokádo, ořechy a semínka, ryby bohaté na omega-3 (losos, makrela) – to jsou tuky, které vaše srdce miluje a pomáhají udržovat cholesterol v rovnováze.
4. Hýbejte se: Pravidelná fyzická aktivita je jedním z nejlepších způsobů, jak udržet cholesterol v normě a posílit srdce. Nemusíte hned běhat maratony, stačí rychlá chůze, plavání, jóga nebo tanec. Najděte si pohyb, který vás baví a který zvládnete zařadit do svého každodenního života.
5. Dostatek spánku a méně stresu: Tyto faktory také hrají roli ve zdraví srdce a cév. Chronický stres může přispívat k vyšším hladinám cholesterolu a krevního tlaku.

Praktické tipy

Jak si tedy vajíčka užívat a podpořit své zdraví bez zbytečných obav?

• Dopřejte si je! Pokud nemáte specifické zdravotní problémy a lékař vám výslovně nedoporučil něco jiného, klidně si dejte jedno až dvě vejce denně. Klidně i každý den! Můžete si je uvařit natvrdo k snídani, přidat do omelety se zeleninou, nebo si připravit vaječnou pomazánku na celozrnný chléb.
• Kombinujte chytře: Vejce s čerstvou zeleninou, celozrnným pečivem, avokádem – to je snídaně šampionů, která vás zasytí, dodá spoustu živin a zároveň je šetrná k vašemu srdci.
• Poslouchejte své tělo: Vždy je nejdůležitější sledovat, jak se cítíte, a v případě pochybností se poradit s vaším lékařem. Pravidelné kontroly cholesterolu jsou samozřejmostí, a pokud vám lékař řekne, abyste vejce omezili, poslouchejte ho. Ale pro většinu z nás je zelená!
• Nezapomeňte na celkový obrázek: Nejde jen o jedno jídlo, ale o celkový životní styl. Vyvážená strava, pravidelný pohyb, dostatek spánku a málo stresu – to jsou pilíře zdraví srdce. A vajíčka do takového životního stylu skvěle zapadají.

Takže příště, až si budete dělat snídani, užijte si vajíčka bez výčitek! Vaše srdce vám za to nejspíš poděkuje, a vaše chuťové buňky rozhodně taky.